中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化。

 

品種:　　

主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶

茶對社會生活和社會發(fā)展的影響是很大的其影響歸納起來有如下幾點：

　  1．以茶會友，以茶聯(lián)誼，客來敬茶，以茶示禮，提倡“和主貴陽市”，雙月刊一步增進友誼，調(diào)節(jié)社會人際關(guān)系。

　  2．以茶代灑、以茶倡廉，提倡茶德和茶人精神，以茶養(yǎng)性，能擔提高人們的思想水平，促進社會的精神文明建設(shè)。

　　3．經(jīng)茶主媒、以茶祭祀、茶禪結(jié)合，發(fā)揮茶的媒介作用和精神寄托作用。

　　4．以茶作詩作畫，以茶歌舞，經(jīng)茶獻藝，茶鄉(xiāng)旅游，倡導(dǎo)高雅的藝術(shù)享受，美化人們和生活。

　　5．經(jīng)茶做菜，以茶曾食，以茶設(shè)宴，提倡茶為國飲，豐富人們的飲食生活。

　　6．飲苛健身，以茶制藥，發(fā)揮茶的保健功效，提高人們匠健康水平。

　　7．弘揚茶文化，促進社會進步和21世紀茶業(yè)的發(fā)展。
    泉水:中國歷代對泡茶的水十分講究，認為水是茶之本.

 

綠茶類:

　 毛尖：產(chǎn)于河南信陽 俗稱“綠茶之王”。

　 龍井：既是浙江省杭州地名，也是泉名。此地出產(chǎn)的茶亦用此名。

   碧螺春：產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭山。茶葉采于春季，制成品緊密纏繞，帶螺旋形。相傳康熙年間，洞庭山少女采茶，不帶筐子，把茶葉放在乳間，茶得體溫而生奇香，名為“嚇殺人”茶。清康熙皇帝南巡太湖，喜愛這茶的清香，但認為“嚇殺人”不雅，又因為茶葉帶螺旋形，康熙皇帝賜名碧螺春。碧螺春成為清代貢茶。

   毛峰：產(chǎn)于安徽省黃山。

   猴魁：產(chǎn)于安徽省太平縣。

   瓜片:產(chǎn)于安徽省六安縣。

   珠茶：產(chǎn)于浙江平水。

　 青頂：產(chǎn)于浙江臨安天目山。

　 白云茶：產(chǎn)于浙江雁蕩山。

   北苑貢茶：產(chǎn)于福建省建甌市。

紅茶類:

　　信陽紅：產(chǎn)于河南信陽。

　　祁門紅茶：簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門。

 

烏龍茶類：

 

 

 

　　鐵觀音：產(chǎn)于福建省安溪。

　　黃金桂：產(chǎn)于福建省安溪。

　　毛蟹：產(chǎn)于福建省安溪。

　　本山：產(chǎn)于福建省安溪。

　　凍頂烏龍：產(chǎn)于臺灣凍頂山。

 

黃茶類:

　 君山銀針:產(chǎn)于湖南洞庭湖君山島。

　 白茶類：

　 松溪白茶：產(chǎn)于福建松溪縣。

　 黑茶類：

　 普洱茶：產(chǎn)于云南明)

   張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中寫道“茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分

八分之水，試茶十分，茶只得八分。”

　 乾隆帝曾說：“茗飲之本，其必資于水乎？”。乾隆特制銀斗，品試全國的泉水，按水的質(zhì)量分別高下：濟南趵突泉第一，中冷泉第二，無錫惠泉第三，杭州虎跑泉第四。（乾隆：《天下第一泉記》）茶圣陸羽不但是品茶高手，也是品泉高手。
 

茶具：

 

　　茶具，古代亦稱茶器或茗器。茶具是所有泡茶過程中必備的器具，不單指茶壺、茶杯，被認為對茶的品質(zhì)有著莫大的影響。

　  明太祖第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中列出10種茶具，這還是比較少的了：

　　茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶。

　　最早的茶壺使用金、銀、玉等材料制成。唐宋以來，由于陶瓷工藝的興起，逐漸被銅和陶瓷茶具代替。銅茶具相對金玉來說，價格更便宜，煮水性能更好，陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，更重要的是價格相對較低，所以容易推廣，又受大眾喜愛。

　　陜西省扶風縣法門寺博物館保存著一套完整的唐朝皇帝用的純金茶具。

　　宋代湖南長沙出產(chǎn)的茶具，十分精美，價值以白金計算。趙南仲曾出黃金千兩定制一副茶具具獻給皇上。

　　各種茶壺明代供春、時大彬手制的紫砂壺更成為昂貴的藝術(shù)品。

 

 

以下的步驟是較為普遍使用的一種泡茶方式，，亦被視為泡茶藝術(shù)。以下過程要比吃飯時配點心喝的茶的泡茶過程更加正式。這種泡法經(jīng)常用來泡紅茶和烏龍茶。

　　燒開水：用熱水將茶壺洗干凈。

　　把茶葉填進茶壺，茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處。

　　灌半壺熱水沖洗茶葉，然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉。（這一步和后面所有要灌水的步驟應(yīng)該放在一個大容器中進行以接住溢出的水）。

　　再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里。茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡。這次浸泡不能持續(xù)太長時間---最好不要超過30秒。

　　把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用，在倒的過程中要不斷轉(zhuǎn)動茶壺。倒的每杯茶都應(yīng)該有同樣的色香味。準備的托盤的用途是接住這一步溢出的水。

　　在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡，繼續(xù)飲用。一份茶葉可以泡4至5壺茶水，但是后面的幾次應(yīng)該多略微多泡一會以盡可能泡出香味：第二次大約多泡10至40秒，第三次大約45秒，以此類推。

　　很多人喜歡這種泡茶和喝茶的藝術(shù)，包括不是中國人的人。很多人熱心于茶藝，他們不僅喜愛茶的味道，也享受泡茶過程中的樂趣。茶文化非常吸引人，此外還能放松心靈。據(jù)說人們在泡茶和喝茶的時候能忘記生活中的所有煩惱。很多人喜歡和別人一起喝茶，不光為分享美茶，還為了體驗和別人在一起的安逸心情。
 

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