1

   準(zhǔn)備踏進(jìn)意大利葡萄酒世界里的人往往很難相信，意大利是個(gè)令人抓狂的存在。

   他們昂首挺胸的往前走，然后突然就消失在意大利的坑沿兒上。

意大利一點(diǎn)也不難難難難難難難難難難，我太難了！

   坑底的人還會(huì)看著新人，露出一種過(guò)來(lái)人特有的慈祥微笑：看吧，又一個(gè)！

   當(dāng)和一眾坑友聊過(guò)了ABBBC，聊過(guò)了意大利的蜜汁分級(jí)，或許你會(huì)需要這些談資。

這命名燙嘴也就算了，咋還這么難懂吶

   你問(wèn)意大利葡萄酒有什么難的？它難就難在打從你張嘴開(kāi)始，就一步一個(gè)磕巴。

 

   任何口條在意大利命名的發(fā)音面前都會(huì)失控，真的。

 

   理想狀態(tài) ：我請(qǐng)您喝Nebbiolo，Dolcetto，Moscato，Aglianico，Primitivo，Negroamaro，Barolo，Barbaresco，Chianti Classico，Brunello di Montalcino，Montepulciano d'Abruzzo，Valpolicella Ripasso！單押×12！

   現(xiàn)實(shí)狀態(tài)：我請(qǐng)您喝Ne-bio-lo，Do-l-ce……Do-l-ce-tto，Moscato，Ag-lian……我去你的吧，不喝了！

   感受到被發(fā)音支配的恐懼了嗎？

   沒(méi)事，別慌，它不光念起來(lái)張不開(kāi)嘴，就擺在那兒也能讓你看的分不清誰(shuí)是誰(shuí)。

 

   來(lái)，看看這倆典型代表，Brunello di Montalcino（BDM）和Montepulciano d'Abruzzo。

   估計(jì)得有一票人迷失在Montalcino和Montepulciano兩個(gè)詞里了。

   要搞清它倆到底誰(shuí)是誰(shuí)，你先要搞清意大利葡萄酒的命名規(guī)則*。

   

   *命名規(guī)則

   一是以行政區(qū)、小鎮(zhèn)村莊的地名來(lái)命名，比如 Barolo，Chianti，Montalcino等

   二是以葡萄品種名+地名來(lái)命名，比如 Barbera d’Asti，Brunello di Montalcino等

   三是以地名+葡萄酒類(lèi)型來(lái)命名，如Valpolicella Ripasso

 

   BDM和Montepulciano d'Abruzzo都屬于葡萄品種名+地名的組合，意大利的“d”意為……的，di前放的是品種名，di后放的是產(chǎn)區(qū)名。

  因此，BDM的實(shí)際含義就是在蒙塔爾奇諾（Montalcino）地區(qū)使用布魯奈羅葡萄釀的酒。同理Montepulciano d'Abruzzo也就是在阿布魯佐產(chǎn)區(qū)使用蒙特普齊亞諾（Montepulciano）葡萄釀的酒。

   蒙塔爾奇諾（Montalcino），是托斯卡納的一個(gè)小鎮(zhèn)名，而蒙特普齊亞諾*（Montepulciano）則是葡萄品種名。

   *蒙特普齊亞諾其實(shí)還是一個(gè)托斯卡納小鎮(zhèn)的名字。

   而且倆小鎮(zhèn)里的還很近。

   當(dāng)然啦，蒙特普齊亞諾小鎮(zhèn)不使用蒙特普齊亞諾葡萄釀酒，用的是桑嬌維塞嗷！

   哈哈哈哈哈哈哈，感受到意大利的復(fù)雜了吧！

我也沒(méi)啥別的，就是家里趁品種！

 

   你以為分得清這倆就算完了？

 

   醒醒吧，意大利出了名的品種豐富，法定產(chǎn)區(qū)的葡萄品種就有350 多種，市面上流通的品種約560多種，總品種數(shù)量在2000種以上。

   品品這本專(zhuān)門(mén)寫(xiě)意大利本土品種的書(shū)籍。

感受一下這個(gè)生命不能承受之厚

   更別提有些豁出去了的品種，一個(gè)葡萄有一堆克隆種，說(shuō)的就是你，桑嬌維塞！

復(fù)雜意大利，在線(xiàn)教做人！

不知道現(xiàn)在換選題還來(lái)不來(lái)得及……

超托：我真不是IGT派來(lái)的托兒！

   IGT（Indicazione Geografica Tipica），地區(qū)餐酒。

   啥意思呢？

   說(shuō)白了，允許標(biāo)IGT的酒，除了釀造用的葡萄得是一個(gè)地兒產(chǎn)的，基本沒(méi)啥別的要求，干啥都行。

 

   超托，超級(jí)托斯卡納（Superiore Tuscany）

   啥意思呢？

   通俗點(diǎn)講，一群追求自我的酒農(nóng)，按自己的想法釀出了品質(zhì)十分能打的酒，但由于并未按照當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)釀造，因此不能使用法定產(chǎn)區(qū)名，只能標(biāo)Toscana IGT（目前Sassicaia有自己的DOC），但是大家心中的無(wú)冕之王。

   這時(shí)候就有一部分消費(fèi)者誤會(huì)了，都是IGT，既然超托品質(zhì)這么好，那其他的肯定也差不到哪兒去。

 

   買(mǎi)吧，回家一喝，你準(zhǔn)得在家罵超托是騙你買(mǎi)IGT的托兒。

 

   酒在瓶中坐，鍋從天上來(lái)，超托對(duì)此表示非常冤枉。絕大部分IGT都是簡(jiǎn)單易飲，不能陳年，從品質(zhì)上講和超托之間隔了800個(gè)DOCG。

 

   打破束縛還依然釀出超高品質(zhì)的超托大概是意大利最搖滾的酒款了。

 

   而搖滾，不為吊兒郎當(dāng)買(mǎi)單。

 

潘泰萊里亞：吹啊吹啊，Passito的驕傲放縱

   答應(yīng)我，在潘泰萊里亞別太張狂，島上的風(fēng)會(huì)教你做人的。

 

   來(lái)康康這些對(duì)剛島上巨風(fēng)失敗最終住進(jìn)小坑里的葡萄你就懂了。

   當(dāng)然，雖然是坑，但人家也是有名有姓有臉面的。

 

   這些小坑名叫Conche，主要就是為了保護(hù)葡萄免受巨風(fēng)侵害，同時(shí)還承擔(dān)著收集水分的作用。

 

   坑里的葡萄叫比巴卜，呸，叫澤碧波（Zibbibo），阿拉伯人帶來(lái)的，來(lái)之前叫亞歷山大麝香。哦，對(duì)了，他們還順便給島上畫(huà)了道符起了個(gè)名兒，叫?????????（Bint al-Riyāh），意思是風(fēng)之女（品品這個(gè)名字就知道這得是啥樣的風(fēng)了）。

   這里出產(chǎn)一種極好的Passito，叫Passito di Pantelleria。

   這種極其講究的Passito的釀造工藝概括一下，就是把健康的葡萄像PX葡萄那樣暴曬成葡萄干、像TBA一樣粒選、像托卡伊Aszú一樣釀造（葡萄干分批添加到新鮮葡萄汁中發(fā)酵），最后做成叫Passito的風(fēng)干甜白葡萄酒（沒(méi)有貴腐影響）。

正在風(fēng)干的Zibbibo葡萄©Kevin Day/Opening a Bottle

   逐粒篩選釀造Passito di Pantelleria的葡萄©Kevin Day/Opening a Bottle

 

   就這種雜糅的釀造方法，愣叫Passito，也是沒(méi)地兒說(shuō)理了。