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   31歲的朱簡榮獲葡萄酒大師頭銜的消息，宛如平地里一聲驚雷炸開，瞬間刷屏了圈內(nèi)人的朋友圈。

   朱簡和法國人朱利安Julien Boulard、英國人杜慕康Edward Ragg一同成為了中國最新進(jìn)階的三位葡萄酒大師，而朱簡則是第一位獲此殊榮的中國人。

   在這個社交網(wǎng)絡(luò)無處不在的時代，朱簡的橫空出世引爆了國內(nèi)酒圈，輕輕松松被各方捧上了話題榜的C位。除了新聞本身的熱點(diǎn)以外，大家似乎不約而同地都在問同一個問題：

   朱簡是誰？Who is Gus Jian Zhu ?

   在這三位新晉葡萄酒大師中，杜慕康和同樣身為葡萄酒大師的妻子趙鳳儀創(chuàng)辦了龍鳳美酒顧問公司，是國內(nèi)WSET四級授權(quán)的面授教師，早已名聲在外；Julien Boulard MW不僅能說一口熟練的中文，還能寫一手漂亮的漢字，憑借其扎實(shí)的講師功底和在社交平臺的活躍度，“朱利安老師”的江湖名號在國內(nèi)酒圈可謂人盡皆知。

 

▲ 杜慕康MW和朱利安MW

   只有朱簡似乎是個謎，人們對他的信息知之甚少。

   年輕的他是如何一路過關(guān)斬將成為首個地地道道的中國籍葡萄酒大師?懷著這樣的疑問，酒斛網(wǎng)特約作者Natalie Wang采訪了這位新晉葡萄酒大師。

   1988年出生于南京，朱簡早年在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)專修園藝科學(xué), 隨后到美國加州戴維斯分校（UC Davis）進(jìn)修葡萄種植和釀造（Viticulture and Enology），并成功獲得碩士學(xué)位。

   專注學(xué)術(shù)研究的同時，他還積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，在趙鳳儀老師和杜慕康創(chuàng)辦的龍鳳美酒顧問擔(dān)任講師，從事過多年教育工作。

   更讓人震驚的是，朱簡從2016年開始正式進(jìn)行葡萄酒大師學(xué)習(xí)起，僅用了三年時間就一次性通過了葡萄酒大師的三輪考試，包括理論考試、實(shí)踐品酒和研究論文。眾所周知，葡萄酒大師考試被稱為地球上最難考的的考試之一，全球通過這個考試的人數(shù)截至今年九月總計(jì)才390人。

 

   私下里，這個80零后小伙子跟很多同齡人一樣喜歡“日本動漫、電腦游戲和游泳，以及各種好吃的。”

   以下是我們和這位新晉葡萄酒大師的獨(dú)家對話，起底這位神秘而又低調(diào)的酒圈兒“學(xué)霸”。

   Q：你是如何‘跌進(jìn)’葡萄酒圈的？ 朱簡: 當(dāng)我還在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)讀書的時候，參加了馬會勤老師的葡萄酒鑒賞課程。我學(xué)的專業(yè)是園藝學(xué)，但是當(dāng)時還不確定是否要繼續(xù)學(xué)習(xí)碩士和博士課程。

   有一天馬教授告訴我，趙鳳儀老師和杜慕康老師創(chuàng)辦的龍鳳美酒顧問需要一名幫手，接著我在一堂葡萄酒鑒賞課上，和他們兩位簡單的見了一面，希望從他們那兒獲得更多工作經(jīng)驗(yàn)。很幸運(yùn)的是，我得到了在龍鳳的實(shí)習(xí)機(jī)會。再然后就是，我在那里“實(shí)習(xí)”了五年。 Q: 是哪款酒最早激發(fā)了你對葡萄酒的興趣？

   朱簡：格蘭姆“六顆葡萄”波特酒（Graham’s Six Grapes Port）。在龍鳳參加實(shí)習(xí)的第一天，鳳儀和杜慕康老師就給了我這瓶波特酒來品鑒。他們也很詳細(xì)的向我解釋了這酒是怎么釀制的，如何達(dá)到如此高的甜度和酒精度。

   當(dāng)時品鑒這款酒時，給了我很強(qiáng)的感官體驗(yàn)。頓時對波特酒的釀制萌生了濃烈的興趣，因此對葡萄酒開始著迷。Q：當(dāng)?shù)弥ㄟ^葡萄酒大師考試后，你做的第一件事情是什么？

   朱簡: 我們在廚房準(zhǔn)備了兩個瓶東西和幾個杯子。一瓶是2008年份的Pol Roger香檳，一瓶是中國鎮(zhèn)江產(chǎn)的鎮(zhèn)江香醋。如我通過了葡萄酒大師論文考試，我就開香檳和朋友慶祝；如果沒通過，那就喝幾杯酸醋。當(dāng)我接到電話，聽到自己通過考試時，我立馬打開了那瓶香檳慶祝。

▲ 鎮(zhèn)江香醋 vs Pol Roger 2008

   Q: 得知自己過了葡萄酒大師考試后，你是怎么慶祝的？

   朱簡：立馬和我家人微信視頻報喜，并且和朋友一起大吃大喝。同時我還提前預(yù)定了網(wǎng)游Final Fantasy VII 重制版本，作為給自己的一個禮物，這樣當(dāng)這個網(wǎng)游明年三月份正式發(fā)布時，我就能夠繼續(xù)打游戲，繼續(xù)慶祝。（哈哈哈哈）

▲ Final Fantasy VII Remake

   Q：你是什么時候開始準(zhǔn)備葡萄酒大師考試？

   朱簡：當(dāng)我得知可以在2016年進(jìn)入葡萄酒大師考試課程后，就立馬開始準(zhǔn)備了。 Q：準(zhǔn)備和最終通過考試一共花了你多長時間？

   朱簡: 一共加起來花了三年時間。 我沒有重考其中任何一門考試也沒有修改最后的研究論文。第一階段的考試當(dāng)時也沒有花太大功夫，因?yàn)楫?dāng)時我把主要的精力花在了自己在加州戴維斯分校的葡萄種植和釀造碩士學(xué)位上。

▲ 朱簡在開鏟車

   我簡直不敢相信自己第一考試就通過了第二輪考試。第三輪考試對我來說相對比較輕松，因?yàn)槭茄芯空撐男问剑規(guī)缀趺恐芏家獙懷芯空撐幕蛘邔?shí)驗(yàn)室報告。Q: 考葡萄酒大師最困難的是什么部分？

   朱簡: 犧牲。因?yàn)槟愕梅艞壓芏喔捎腥な虑榈臋C(jī)會。

   例如，在進(jìn)行第二階段學(xué)習(xí)期間，我在Hall酒莊工作負(fù)責(zé)品酒室的賣酒和接待項(xiàng)目。周末和工作日相比，通常可以賣更多的酒賺更多的錢，但是我周日要和在納帕一起參加葡萄酒大師考試的同道中人一起學(xué)習(xí)。每個周日，我們都會聚在一起，進(jìn)行激烈的盲品訓(xùn)練，如同進(jìn)行模擬考試：早上品12款酒，下午又根據(jù)不同主題品鑒12款。但很顯然，我們的付出最終都有了回報。Q：現(xiàn)在作為一名葡萄酒大師，能和大家分享一下你下一步的工作計(jì)劃嗎？接下來有什么讓我們期待的事兒嗎？

   朱簡: 我將繼續(xù)在中國和美國教授葡萄酒課程，主要還是WSET。我也是WSET 四級教程全球認(rèn)證的網(wǎng)上講課教師。 除此之外，我將致力于學(xué)術(shù)研究。 

   在加州戴維斯分校教師的指導(dǎo)下，我在學(xué)術(shù)上有了信心。今年早些時候，我作為第二作者和Andrew Waterhouse博士一起發(fā)表了關(guān)于葡萄酒色素方面的研究論文，題為：A Quarter Century of Wine Pigment Discovery。

   至于我自己的研究論文，我請教了感官科學(xué)方面的專家包括Dr. Hildegarde Heymann博士, Dr. Jiaming Wang博士 和 Wenyu Kang。在他們的幫助下，我完成了我的研究論文，題為：The Impact of Acidity Adjustments on The Sensory Perception of a Californian Chardonnay。這也使得我在葡萄酒技術(shù)方面獲得了更多的信心。

   在接下來的幾個月，可能大家不會立馬看到結(jié)果，但是我會聯(lián)系中國和其他國家的一些研究機(jī)構(gòu)，可能會參與他們的研究項(xiàng)目。研究花時間，但是最終可以幫助葡萄酒行業(yè)在未來能夠克服種種挑戰(zhàn)和困難。Q: 你成為第一個獲得葡萄酒大師稱號的中國人。感想如何？

   朱簡: 當(dāng)然非常自豪、高興和激動。與此同時，對未來要在這個領(lǐng)域做出什么貢獻(xiàn)我也感到一定的壓力。我對自己過去9年在中國和美國做出的成績也感到很驕傲。現(xiàn)在我對未來的學(xué)術(shù)研究充滿期待。Q: 除了酒之外，你還有什么興趣？

   朱簡: 日本動漫、電腦游戲、游泳，當(dāng)然還有各種吃的。Q: 什么讓你感到快樂？

   朱簡: 很多東西。如果花時間做成一件事情之后，我會非常高興，就如一瓶佳釀需要慢慢陳年一樣，一切都需要耐心。考取葡萄酒大師也是一樣。我現(xiàn)在也開始學(xué)習(xí)編碼。在學(xué)習(xí)編碼的漫漫長路上，每天都有收獲，讓我也感到無比快樂。 Q: 你能分享一下，在考葡萄酒大師的過程中最有益的建議是什么？

   朱簡: 要牢記考取葡萄酒大師資格不是用來炫耀你的葡萄酒知識和技能，而是“促進(jìn)全球葡萄酒群體能夠在各個方面取得更好的交流和學(xué)習(xí)”。（這也是葡萄酒大師協(xié)會章程里講的）

   如果你仔細(xì)看所有考試中的問題和研究論文的目的，你會發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)是探討為什么在葡萄酒世界存在這個問題或現(xiàn)象，以及我們?nèi)绾谓鉀Q，從而更好地發(fā)展葡萄酒貿(mào)易。

   更具體的例子是我們可以看盲品中的問題，他們可能會叫你“不要花太多的時間糾結(jié)葡萄酒的來源”，因?yàn)榭赡芨鼮橹匾模鋵?shí)是葡萄酒的質(zhì)量和其市場銷售潛力。如果你碰巧猜出葡萄酒的產(chǎn)地來源，可能會展示你優(yōu)異的品鑒能力，但是這對如何在市場上推廣銷售這款酒沒什么太大的幫助。

   如果你在學(xué)習(xí)葡萄酒大師課程的過程中，牢記這個宗旨，那么說明你已經(jīng)走在了正軌上。