芒種之后，即是盛夏。

夏天，是彌漫在空氣中的一種獨特味道，是萌動在心里的一種特別情懷，絕不是一個季節名詞那么簡單。

上世紀50年代，美國攝影師Slim Aarons 用影像創造出的夏日High Life，讓夏天不止有汗水和疲憊，更有優雅與儀式感。

Slim 1978年的攝影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life，如今已經是市場價超過5000美元的珍本了。

 

就像High Life精神展現的，新鮮的花果、樹葉的汁水、瑪瑙般的日子，停在無憂無慮的臉上，才是完整的夏天。

那個時代的琉璃夏天，也許是我們永遠無法復制的美好歲月，但下面這些小眾而美好的白葡萄酒，卻可以給我們一個美好的夏日。

葡萄牙綠酒

“綠酒”一杯歌一遍

 

五代詞人馮延巳有首著名的《長命女》，“春日宴，綠酒一杯歌一遍，再拜陳三愿，一愿郎君千歲，二愿妾身常健，三愿如同梁上雕燕，歲歲常相見。”

詞里的綠酒，當然說的是古代發酵不完全的米酒；然而這種春日綠酒，怡然美好的景象，在

葡萄酒世界里，卻可以在夏日的葡萄牙綠酒中實現。

綠酒是葡萄牙西北綠酒產區(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。

由于通常帶有青檸般的淺淺綠色，因此被稱為綠酒。

綠酒產區靠近大西洋，溫和的海洋性氣候帶來豐沛的降雨，適合阿爾巴尼諾（Alvarinho）和洛雷羅（Loureiro），阿瑞圖（Arinto）這樣的白葡萄品種生長。

這幾種葡萄釀造的綠酒，通常有新鮮的花果香氣，輕盈的酒體和脆爽的酸度；優質的綠酒，還會有復雜的礦物質風味。冰鎮后飲用，飄逸靈動，可謂是葡萄酒愛好者夏天的摯愛。

值得一提的是，綠酒在裝瓶時，通常會保留一些發酵時產生的二氧化碳氣泡，雖然達不到起泡酒的標準，卻能增強綠酒的新鮮感和風味，成為綠酒的一大特色。

西班牙下海灣

阿爾巴利諾，海濱的味道

盛夏里，最好的去處里，永遠有海濱的一席之地。

而說起與海濱最搭配的葡萄酒，西班牙下海灣（Rías Baixas） 的阿爾巴尼諾（Albari?o）一定要擁有姓名。

最近20年聲名鵲起，成為現象級產區的下海灣(Rías Baixas)位于西班牙西北部。這里吹拂著大西洋冷冽而潮濕的海風，獨特的Xabre 花崗巖土壤，成為特色白葡萄品種阿爾巴尼諾(Albari?o)生長的天堂。

和只有一河之隔的綠酒產區一樣，輕盈靈動的酸度是下海灣最大的特點。出色的那些，還會加上像海風一般咸鮮的礦物質香氣。

但是和綠酒用微起泡帶來新鮮感不同。下海灣沒有氣泡，但是有比綠酒更集中強烈的酸度和結構，還有更明顯的清新果味。

冰鎮飲用，仿佛來到下海灣翻涌著浪花的海岸，清涼爽快，周身生風～

奧地利瓦豪（Wachau）

刷新味蕾，綠維特里娜

炎熱的夏天，經常會沒有食欲，想要吃點清淡的沙拉，或者酸辣清新的越南菜。

這時，一支來自奧地利瓦豪產區的綠維特利納(Gruner Veltliner)，會讓你的味蕾煥然一新，盤中清淡的食物五味俱全。

也許綠維特利納這個葡萄品種對你來說還比較陌生。但在奧地利，它是占據奧地利葡萄酒產區面積三分之一的明星品種。

尤其在東部的瓦豪（Wachau）產區，綠維特利納能夠釀造出口感極其集中，具有強大陳年潛力的葡萄酒。

瓦豪河谷，既是奧地利著名的酒鄉，又是多瑙河的風景名勝區

綠維特利納實力不容小覷。

2002年，英國葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）和蒂姆·阿特金（Tim Atkin）在倫敦舉辦了一場盲品會，其中的白葡萄酒單元，囊括了波爾多、勃艮第、納帕和澳大利亞的名莊，但出乎意料的是，最后勝出的卻是奧地利的綠維特利納。

一瓶優質的綠維特利納，在清新的柑橘、檸檬皮，青蘋果香氣之下，還有明顯的白胡椒、丁香香氣，以及緊致清冽的酸度，隨著陳年，會帶來堅果和蜂蜜的香氣，非常值得期待。

意大利威尼托

夏日的愛情味道，索阿維

“In fair Verona，where we lay our scenes。（在美麗的維羅納，我們的故事即將上演）”。

這是莎士比亞名劇《羅密歐與朱麗葉》的開場詩，因為這部戲劇，意大利最古老、最美麗和最榮耀的城市之一維羅納，被譽為“愛之城”。

在“愛之城”的盛夏，街頭巷尾幾乎人手一杯的，是當地出產被稱為意大利國民白葡萄酒的索阿維（Soave）。

幾個世紀之前，Soave白葡萄酒就已經是當地非常受歡迎的葡萄酒，屢屢見諸于史料記載。到1931年，Soave已經被公認為意大利最具代表性的葡萄酒。二戰之后至上世紀中葉，Soave一度是美國葡萄酒市場最受歡迎的意大利葡萄酒，70年代甚至超越了幾乎是意大利葡萄酒代名詞Chianti的市場份額。

產自意大利北部威尼托大區（維羅納是其中的城市）的Soave白葡萄酒，1968年被列為保證法定產區DOC。

主要葡萄品種是卡卡耐卡（Garganega），整個地區氣候溫和，少見嚴冬與酷暑。

優質卡卡耐卡釀造的索阿維，有鮮活激爽的柑橘檸檬香氣，還有若隱若現的白花香氣，以及經典的杏仁味，酸度雖不突出，卻結構出色，尤其是余味驚人持久。

有的名莊索阿維，在杯醒數小時后，酸度線條更為柔和，入口更加圓潤，甚至散發出誘人牛奶甜香，更有馥郁菠蘿、蜂蜜香氣繚繞。

每瓶酒都藏著夏天的味道，?穿過枝繁葉茂的植物，?盡數投在夏日陽光的光暈里。

每個盛夏，也都應該有屬于自己的味道記憶。在夏天這個適合白葡萄酒的季節，多嘗試一些小眾酒款，讓每次開瓶，都成為夏天的獨家回憶。