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   意大利的產區分級系統一直是個謎。

意大利的產區

   把產區分成三六九等這件事，世界上再也沒有人比法國人和意大利人更熱心了！

   法國分級清晰明了——特級園比一級園好，一級園又比大區好；產區內再劃一個范圍更小的產區，那這個小產區幾乎肯定更好。

   這一套系統能讓哪怕不怎么懂酒的人，也能輕松買到想要的酒。

   如果把這一套參考方法同樣搬到愛給產區分級的意大利，你會發現自己很快就暈了。

   各種分級之間關系很混亂不說，很多分級系統并不能有效區分出更好的酒。

   但這并不意味意大利的分級系統沒有價值。

   今天我們就來帶你繞過意大利分級系統里的那些坑，讓不懂酒的人也能輕松買到一瓶意大利好酒！

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DOCG比DOC要好嗎？

   要說意大利葡萄酒法定分級最有特色的地方，那便是DOCG等級了！

   DOCG & DOC之間的水平高下，也是意大利葡萄酒最大的坑。

   DOCG全稱Denominazione di Origine Controllata e Garantita，翻譯成中文就是“保證法定產區葡萄酒”。下一個等級的DOC全稱Denominazione di Origine Controllata，譯為“法定產區葡萄酒”。

   現時（2019年2月），意大利全國一共有74個DOCG產區。

   DOCG是意大利葡萄酒產區的最高等級。

   說DOCG有特色是因為，這是一個高于歐盟標準的葡萄酒等級。歐盟法律只要求盟內所有國家設定“法定產區葡萄酒“，這也是歐盟葡萄酒的最高等級。但意大利在歐盟的法律之上單獨再設了一個等級。

   這等皇冠上的明珠，想必品質會比DOC/法定產區更出色吧？

   嘿嘿嘿，可惜很多時候并不是這樣。

   雖然意大利的頂級產區幾乎都在DOCG里，比如Barolo，Barbaresco，Brunello di Montalcino……但關鍵是74個產區里，質量平平的產區也很多。這些質量平平的產區，導致了DOCG這個等級的參考性大大下降。

   說到底，一切都是因為DOCG的申請標準放得太低。

   此外，申請DOCG認證還是一場曠日持久的政治工作。產區需要和政府搞好關系，要去游說政府，還要接待各種考察和質量檢驗，不管是時間和金錢都是巨大的消耗。導致很多優秀的DOC產區都不愿意去申請DOCG，也有很多質量平平的產區入選DOCG。

   所以，DOCG比DOC要好嗎？

   真相：不一定。DOCG匯集了意大利最優秀的產區，但很多DOCG并不比DOC更好，別看到DOCG就覺得是頂級好酒。

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IGT比DOCG & DOC要好嗎？

   IGT全稱Indicazione Geografica Tipica，譯為“典型地理標識”。

   IGT是意大利葡萄酒產區的第三等級，位于DOCG & DOC的之下。

   現時（2019年2月），意大利全國一共有118個IGT產區。

   IGT等級最大的特點就是，自由！

   釀酒師想干嘛就干嘛！

   你可以從IGT的名字看出這一點，“典型地理標識”，意思就是——葡萄是這個地方產出來的就行了！

   這份自由造就了許多世界名酒，像“超級托斯卡納”（這也是很多人對意大利IGT酒有很好印象的來源）。

   超級托斯卡納：托斯卡納一些酒農離經叛道，不遵守當地釀造法規，而是按他們心目中的方式釀酒。反而釀出了一些世界上最出色的佳釀。因為不遵守法規，無法以DOCG & DOC出售，只能標Toscana IGT（托斯卡納IGT）。但同時因為品質出色，這些酒被坊間稱為“超級托斯卡納”，簡稱“超托”。

Masseto，超托代表作，售價高達5000元

酒標上是Toscana IGT

   像托斯卡納IGT，基本上葡萄是托斯卡納產出來的就行，其它限制非常少。

   相反，如果酒莊選擇釀DOC和DOCG，從品種，種植方法，產量，釀造，到最后需要達到的品質都要被政府限制。因為法定產區的意義就是產出有風土特點且質量好的酒。沒有這些限制，就沒法保證風土特點還有質量。

   不得不說，超托實在太知名了，導致很多人以為意大利很多IGT水平都吊打DOCG & DOC。

   這是不對的。

   事實是，大部分IGT等級的酒，都是簡單易飲，不能陳年的日常餐酒。在意大利的當地小酒館里來一杯實在是愜意的很，但它們并不是傳統意義上的“好酒”。

   像托斯卡納IGT這種的是例外中的例外。

   所以，IGT比DOCG & DOC要好嗎？

   真相：絕大部分不是，只有托斯卡納IGT是。意大利的好酒大部分都在DOCG & DOC里。

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Classico比同產區非Classico要好嗎？

   意大利另一個典型的分級手段是Classico，中文翻譯為“經典”。

   最出名的便是Chianti（基昂第）和Chianti Classico（經典基昂第）。

Chianti Classico的標志是一只黑色的小公雞

普通Chinati上是不能用的

   Classico系統的出現，源于意大利一些古老產區為了保護自己品質和名聲。

   像Chianti，Soave等等知名的古老產區，在發展的過程中不斷有外圍新的土地被并入原有的產區，導致面積越來越大。在原始核心產區的酒莊覺得這些新加入的入地，風土并不能代表本產區。

   于是他們申請將原始的核心產區單拿出來，在產區名字后面加上Classico，以代表他們的正宗和高水平。

   熟悉意酒的人都知道Chianti Classico的水平是大幅高于Chianti的（盡管它們都是DOCG等級，再次印證DOCG是個不怎么靠譜的分級系統）。

   這個結論也適用于其它的Classico產區，像Soave Classico。

   但要注意的是，有些意大利產區的名字里面帶Classico，但卻不是“經典產區”的意思。像L'Oltrepò Pavese Metodo Classico，就是指這個產區用“經典法”釀造起泡酒（不要買，酒很平庸，但這個產區依然是DOCG，再次證明……）。不過這種情況很少見。

   所以，Classico比同產區非Classico要好嗎？

   真相：是的。只要這個Classico是“經典產區”的意思。

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Superiore比同產區非 Superiore要好嗎？

   意大利很多DOC & DOCG產區，會允許達到某些標準的酒標Superiore（高級），用來區分產區內水平更好的酒（你看，他們自己也知道本身的DOC & DOCG系統不能準確區分出好酒）。

Procesco & Soave的Superiore

   不同產區對Superiore的要求不一樣，有些是更低的產量，有些是達到更高的果實成熟度，有些是更長的陳年時間，有些是必須用特定區域出產的葡萄。

   不得不承認，大部分產區的Superiore的質量確實是更好一些。

   常見產區里唯一的例外的是Soave，基本上所有頂級酒莊都選擇標Soave Classico而不是Soave Superiore（個中原因很復雜，不過買酒也不需要知道）。但Soave Superiore還是比正常的Soave水平要好。

   所以，Superiore比同產區非 Superiore要好嗎？

   真相：是的。

總結

   意大利好酒怎么挑？

   認準DOCG和DOC，意大利的好酒幾乎都出自這里。但不要迷信DOCG，很多都不比DOC好。

   IGT都是日常餐酒，只有托斯卡納IGT（超托）品質很好，不輸DOCG & DOC。

   同產區里，Classico或者Superior質量更好。

   恭喜，你買意大利酒的水平已經超越99%的人了。