魯西黃牛，產于魯西平原，聊城飼養較多，是我國有名的役肉兼用牛種之一，在國際市場上享有盛譽。這種牛體驅高大，結構緊湊，肌肉發達，前身較寬厚，背腰寬平，毛色由棕紅到淺黃不一以黃色居多。多數牛具有完全或不完全的“三粉”特征。即眼圈、口輪、腹下及四肢內側為粉色。通常人們依據它們體型上結構的差異，分為高轅牛(大型)和抓地虎(小型)以及中間型三種類型。高轅牛體驅高大，四肢開闊，側望之近似正方形，行走迅速，步幅較大，適宜挽車運輸。抓地虎個體較矮。身驅較長，四肢粗壯，側望之近似長方形，步幅較小，速度較慢，但挽力和持久力較大，適于農田耕作。中間型牛兼有兩者的特征。

    魯西黃牛具有役、肉兼用的優良生產性能。歷史上就是當地農業生產的主要畜力。成年公牛體重500-700公斤，母牛300-500公斤，閹牛510公斤。在一般飼養條件下．出肉率高達50—55％，為我國牛中之冠。該牛耐粗飼，肥率性好，肉質細嫩．鮮美可口，肌肉脂肪層均勻分布，呈大理石狀，有“五花三層肉”之稱。因常作肉牛出口，故又稱“菜牛”。

    近幾年，該牛種經培育，后代向肉役兼用方向發展，利用價值極大。 

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