課程名稱

課程目標(biāo)

主要內(nèi)容

教學(xué)要求

思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)

本課程針對大學(xué)生成長過程中面臨的思想道德和法律問題，開展馬克思主義的世界觀、人生觀、價值觀、道德觀、法治觀教育，引導(dǎo)大學(xué)生提高思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)，成長為自覺擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時代新人。

新時代大學(xué)生的歷史使命和責(zé)任擔(dān)當(dāng)；科學(xué)的人生觀和價值觀；樹立崇高的理想信念；愛國主義及其時代要求；踐行社會主義核心價值觀；明大德守公德嚴(yán)私德；尊法學(xué)法守法用法。

    理解當(dāng)代大學(xué)生的歷史使命和責(zé)任擔(dān)當(dāng)；了解理想信念的含義特征及重要作用；理解新時代中國特色社會主義要求下的公民基本道德規(guī)范和法律規(guī)范；掌握樹立科學(xué)的人生觀、價值觀、道德觀、法制觀的基本途徑。

    能夠在科學(xué)的人生觀、價值觀、道德觀、法制觀的指導(dǎo)下，堅定理想信念，做社會主義核心價值觀的積極踐行者，積極投身崇德向善的道德實踐，尊重和維護法律權(quán)威，依法行使權(quán)利與履行義務(wù)，能夠做擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時代新人。

堅定的思想政治素質(zhì)和家國情懷；高尚的道德素質(zhì)和志愿服務(wù)精神；良好的法治思維和法治素養(yǎng)。

毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論

本課程旨在通過教學(xué)，使學(xué)生掌握和領(lǐng)會馬克思主義中國化歷史進程及其成果；把握其科學(xué)體系和主要內(nèi)容，從理論和實踐結(jié)合上把握中國化馬克思主義的活的靈魂；使學(xué)生了解當(dāng)代中國社會主義建設(shè)和改革的一系列重大基本問題，掌握中國化馬克思主義的立場、觀點和方法；幫助學(xué)生堅定馬克思主義信念，進一步樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，承擔(dān)起歷史使命，把學(xué)生培養(yǎng)成為中國特色社會主義的建設(shè)者和接班人。

毛澤東思想；鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀；習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想

    掌握和領(lǐng)會馬克思主義中國化歷史進程及其成果、科學(xué)體系和主要內(nèi)容，中國化馬克思主義的活的靈魂；了解當(dāng)代中國社會主義建設(shè)和改革的一系列重大基本問題，掌握中國化馬克思主義的立場、觀點和方法；理解其歷史地位和指導(dǎo)意義。

    能用馬克思主義的立場、觀點、方法，實事求是地去分析、解釋社會熱點問題或思想認(rèn)識問題，增強問題敏感性，提高政治鑒別力；自主學(xué)習(xí)、選擇和探索的能力；團隊協(xié)作能力、語言表達(dá)能力；主動參與經(jīng)濟、政治、文化和社會生活的能力。

通過學(xué)習(xí)與實踐，提高其思想境界和馬克思主義理論素養(yǎng)；增強其民族自尊心、自信心和自豪感，提高其執(zhí)行黨的基本路線和基本綱領(lǐng)的自覺性和堅定性；磨練意志，砥礪品格；

善于觀察、勤于思考、勇于擔(dān)當(dāng)、樂于奉獻的良好習(xí)慣，增強其主人翁意識，培養(yǎng)其世界眼光。

形勢與政策

本課程主要是幫助學(xué)生全面正確地認(rèn)識黨和國家面臨的形勢和任務(wù)，擁護黨的路線、方針和政策，增強社會主義現(xiàn)代化建設(shè)宏偉目標(biāo)的信心和社會責(zé)任感。并能夠運用這些知識和方法去分析現(xiàn)實生活中的問題，把理論滲透到實踐中，指導(dǎo)自己的行為。

本課程教學(xué)內(nèi)容根據(jù)教育部社政司下發(fā)的每學(xué)期《高校“形勢與政策”教育教學(xué)要點》和山東高校專版教材《形勢與政策》，主要圍繞黨和國家推出的重大戰(zhàn)略決策和當(dāng)下國際、國內(nèi)形勢的熱點、焦點問題，并結(jié)合我校教學(xué)實際情況和學(xué)生關(guān)注的熱點、焦點問題來確定，組織實施我校全校學(xué)生《形勢與政策》課的教育教學(xué)工作。

全面了解黨和國家面臨的形勢和任務(wù)，正確認(rèn)識國情。理解黨的路線、方針和政策，增加學(xué)生的愛國主義責(zé)任感和使命感，不斷提高學(xué)生的愛國主義和社會主義覺悟。

通過課程教學(xué)，逐步提高學(xué)生走向社會發(fā)展所需要的思想、文化、職業(yè)等方面的綜合素質(zhì)，更好地促進高職學(xué)生成長成才和全面、協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

正確分析和認(rèn)識當(dāng)前國內(nèi)外形勢，堅定信心和決心，堅信我們黨完全有能力帶領(lǐng)全國各族人民在應(yīng)對挑戰(zhàn)中創(chuàng)造新的發(fā)展機遇，實現(xiàn)更好發(fā)展，培養(yǎng)正確分辨能力和判斷能力。

體育與健康

本課程是以身體練習(xí)為基本手段，通過合理的體育與健康保健教育和科學(xué)的體育鍛煉過程，達(dá)到增強體質(zhì)，增進保健知識和提高體育素養(yǎng)，促進學(xué)生全面發(fā)展為主要目標(biāo)。

科學(xué)鍛煉身體的方法；體育項目發(fā)展歷史；規(guī)則與裁判法；球類、武術(shù)、體操等各體育項目基本技術(shù)、技能； 力量、速度、耐力、靈敏、柔韌等身體素質(zhì)練習(xí)。

掌握科學(xué)鍛煉身體的方法；了解所學(xué)體育項目的起源發(fā)展；了解所學(xué)體育項目的比賽規(guī)則及簡單裁判法。

掌握球類、武術(shù)、體操等所學(xué)項目的基本規(guī)律和特點，學(xué)會基本的技術(shù)和戰(zhàn)術(shù)，能夠經(jīng)常進行自我鍛煉，形成終身體育意識。

培養(yǎng)學(xué)生具有良好的意志品質(zhì)、團隊合作意識、健全的人格和努力拼搏、積極樂觀、向上的生活態(tài)度。

大學(xué)英語

根據(jù)《高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求》和國家語委發(fā)布的《中國英語能力等級量表》中第三級、第四級標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方案，提高學(xué)生日常生活和職業(yè)場景中的英語語言應(yīng)用能力，為學(xué)生的就業(yè)及終身發(fā)展打下基礎(chǔ)。

聽說模塊：日常生活情境及職業(yè)場景下不少于12個主題的聽說交流和常速英語新聞廣播，掌握交流有困難時的應(yīng)變策略。

閱讀模塊：圍繞個人成長、人與自然、人與職業(yè)、人與社會等主題，進行閱讀訓(xùn)練，識記文章中的重點詞匯和短語，記憶并運用各類固定表達(dá)。

寫作模塊：學(xué)習(xí)寫常用英語應(yīng)用文及學(xué)寫120詞左右，層次及邏輯清晰的英語議論文、說明文。

翻譯模塊：就一般性社會話題如節(jié)日、風(fēng)俗、禮儀、職業(yè)等進行筆、口譯。能夠借助詞典將中等難度的文字材料譯成漢語。

知識要求：

   學(xué)會使用3500個單詞和400個左右習(xí)慣用語或固定搭配。掌握閱讀技巧和方法，對異國文化能采取尊重和包容的態(tài)度。

能力要求：

能夠就熟悉的話題與講英語的人士進行比較自然的交流。能夠主動了解交際中的文化內(nèi)涵和背景，選擇合適的交際用語。

素養(yǎng)要求：

   保持學(xué)習(xí)英語的愿望和興趣；尊重文化差異，在溝通中體現(xiàn)合作素養(yǎng)及精神；不卑不亢，有較強的國家意識和國際視野。增強愛國主義精神和用英語“講好中國故事”的民族使命感。

大學(xué)語文

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在原有學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，拓展語文學(xué)習(xí)的深度和廣度，全面提升學(xué)生的閱讀、賞析、理解和表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)和健全人格，為學(xué)生入職就業(yè)和未來的可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

本課程內(nèi)容精選國內(nèi)外詩歌、詞曲、散文、小說四種文學(xué)體裁的經(jīng)典篇章，分為我的大學(xué)、職業(yè)精神、家國情懷、文化傳承、關(guān)愛自然、情感世界、審美欣賞和我思我在八個主題，每個主題通過項目化設(shè)計，完成一個常用應(yīng)文訓(xùn)練。

系統(tǒng)了解文學(xué)文體文化常識，學(xué)習(xí)一定數(shù)量的古今中外的名家名作，掌握現(xiàn)代文和文言文的基本知識和閱讀方法。

掌握朗誦、演講、辯論的表達(dá)技巧；掌握通知、計劃、簡介、調(diào)研報告等常用文體的寫作手法。

培養(yǎng)學(xué)生的文學(xué)鑒賞力、審美力，提升學(xué)生的人文素養(yǎng)；培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、勇于探究、團結(jié)協(xié)作的品格和精神。

心理健康教育

通過心理健康知識的學(xué)習(xí)與相關(guān)活動的體驗，使學(xué)生能夠關(guān)注自我及他人的心理健康，樹立起維護心理健康的意識，同時掌握一定的心理調(diào)節(jié)技能，能從容地應(yīng)對生活。

心理與心理健康；大學(xué)生自我認(rèn)識；大學(xué)生情緒管理；大學(xué)生學(xué)習(xí)心理；大學(xué)生人際交往；大學(xué)生戀愛心理；大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃；大學(xué)生心理危機與生命教育

了解心理學(xué)的有關(guān)理論和基本概念，明確心理健康的標(biāo)準(zhǔn)及意義，掌握自我調(diào)適的基本知識。

掌握自我探索技能，心理調(diào)適技能及心理發(fā)展技能。

幫助高職學(xué)生樹立心理健康意識，能正確認(rèn)識自我，悅納自我，善待他人；培養(yǎng)積極向上的心態(tài)、健全的人格和良好的個性品質(zhì)，以培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展需要的新時期高素質(zhì)職業(yè)技術(shù)人才。

軍事課

    通過軍事課教學(xué)，讓學(xué)生了解掌握軍事基礎(chǔ)知識和基本軍事技能，增強國防觀念、國家安全意識和憂患危機意識，弘揚愛國主義精神、傳承紅色基因、提高學(xué)生綜合國防素質(zhì)。

 《軍事理論》主要包括中國國防、國家安全、軍事思想、現(xiàn)代戰(zhàn)爭、信息化裝備五部分內(nèi)容；《軍事技能》主要包括共同條令教育與訓(xùn)練、射擊與戰(zhàn)術(shù)訓(xùn)練、防衛(wèi)技能

與戰(zhàn)時防護訓(xùn)練、戰(zhàn)備基礎(chǔ)與應(yīng)用訓(xùn)練

軍事課要以習(xí)近平強軍思想和習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要論述為遵循，全面貫徹黨的教育方針、新時代軍事戰(zhàn)略方針和總體國家安全觀，圍繞立德樹人根本任務(wù)和強軍目標(biāo)根本要求，著眼培育和踐行社會主義核心價值觀,以提升學(xué)生國防意識和軍事素養(yǎng)為重點，為實施軍民融合發(fā)展戰(zhàn)略和建設(shè)國防后備力量服務(wù)。《軍事理論》教學(xué)時數(shù)36學(xué)時，記2學(xué)分；《軍事技能》訓(xùn)練時間2—3周，實際訓(xùn)練時間不得少于14天，記2學(xué)分。

勞動實踐

    本課程針對當(dāng)代大學(xué)生勞動思想觀念建立出一個勞動理論教育與實踐教育相結(jié)合的教育體系，以習(xí)近平新時代特色社會主義思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，強化馬克思主義勞動觀教育，引導(dǎo)和培養(yǎng)學(xué)生正確的勞動觀、價值觀、成才觀，成長為德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。

認(rèn)識勞動教育；勞動教育的內(nèi)容；勞動法的認(rèn)識；勞動實踐。

了解勞動法律、勞動關(guān)系、勞動經(jīng)濟、勞動社會保障、勞動安全、職業(yè)衛(wèi)生等各門勞動科學(xué)基礎(chǔ)知識。在實習(xí)實訓(xùn)中強化勞動知識和技能訓(xùn)練，勞動權(quán)利和責(zé)任教育，勞動情感和態(tài)度培養(yǎng)，全面培育勞動精神，學(xué)習(xí)本專業(yè)大國工匠、勞動模范優(yōu)秀品質(zhì)等。

把勞動教育融入專業(yè)課程學(xué)習(xí)與實習(xí)實訓(xùn)。在專業(yè)課程中強化本專業(yè)勞動倫理和勞動發(fā)展，將工匠精神滲透到學(xué)生學(xué)習(xí)生活的內(nèi)部和細(xì)部，融入學(xué)生衣食住行和日常生活全過程，做新時代勞動青年人。

通過形式多樣的勞動實踐鍛煉，在提高大學(xué)生綜合素質(zhì)的同時，引導(dǎo)他們懂得并由衷認(rèn)可勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理。

課程名稱

課程目標(biāo)

主要內(nèi)容

教學(xué)要求

服務(wù)禮儀

課程是旅游類專業(yè)群為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)而設(shè)置的一門群平臺課，旨在培養(yǎng)學(xué)生良好的服務(wù)意識和服務(wù)心理，塑造良好的職業(yè)形象，陶冶學(xué)生的職業(yè)情操，使學(xué)生具有較強的表達(dá)能力和人際溝通能力，熟悉不同崗位群的禮儀需求，提高學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)。幫助學(xué)生了解相關(guān)從業(yè)崗位的接待工作，牢固樹立“賓客至上”的觀點，自覺講究禮貌禮節(jié)，切實做到文明接待、禮貌服務(wù)、誠實守信、善于溝通和合作。培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)意識，注重自身職業(yè)形象的塑造，并能把握角色心理，分析客我關(guān)系，有較強的人際交往能力和抗挫折能力。

禮儀與職業(yè)素養(yǎng)導(dǎo)入、儀容禮儀、儀表禮儀、儀態(tài)禮儀、溝通禮儀、社交禮儀、餐桌禮儀、面試禮儀等

了解服務(wù)禮儀活動的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程；理解服務(wù)禮儀的理念和意識，認(rèn)識旅游禮儀活動的規(guī)律；掌握服務(wù)禮儀的基本理論和知識，掌握服務(wù)禮儀的的基本技巧、規(guī)范及操作方法；通過完成旅游、酒店、乘務(wù)乘服等禮儀實務(wù)接待活動，學(xué)生能根據(jù)現(xiàn)代旅游行業(yè)不同崗位的接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求；運用職業(yè)形象設(shè)計、服務(wù)禮儀技能技巧、規(guī)范及操作方法，以良好的個人風(fēng)貌得體地與賓客交往，更好地勝任旅游職業(yè)崗位工作；通過理論、實踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動的教學(xué)模式，使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，牢固樹立禮貌服務(wù)意識，具備良好的禮儀職業(yè)素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣。

服務(wù)心理學(xué)

課程是旅游管理群平臺課。通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握服務(wù)心理學(xué)的基本理論，能夠運用服務(wù)心理學(xué)的知識與方法分析和研究服務(wù)對象的各種心理現(xiàn)象。培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)不同服務(wù)對象特點提供靈活的服務(wù)方式，提高服務(wù)對象滿意度等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

服務(wù)心理學(xué)認(rèn)知、感知覺、如何讀懂客人需要、客人的個性化服務(wù)、服務(wù)人員的心理修養(yǎng)與行為

了解服務(wù)心理學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容和研究方法；理解服務(wù)心理學(xué)的基礎(chǔ)知識；掌握客人心理活動與服務(wù)、服務(wù)人員的心理修養(yǎng)與行為、服務(wù)管理心理等內(nèi)容；通過完成客人心理活動分析，學(xué)生能運用服務(wù)心理學(xué)基本知識，根據(jù)工作規(guī)范，能為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)；具有一定的崗位適應(yīng)能力、人際交流能力和靈活應(yīng)變能力；具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。

急救常識

該課程是專業(yè)群平臺課通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解工作環(huán)境中易出現(xiàn)的急救情況及要求，培養(yǎng)學(xué)生提供個性化服務(wù)、全心全意為顧客服務(wù)的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

熱力損傷患者現(xiàn)場一般急救、開放性外傷患者現(xiàn)場一般急救、突發(fā)心腦血管疾病患者現(xiàn)場一般急救、中毒患者現(xiàn)場一般急救、骨折、脫位患者現(xiàn)場一般急救

掌握燒傷的概念，燒傷分級及其現(xiàn)場處理措施；掌握外傷的概念，外傷傷情的判斷及其現(xiàn)場處理措施；理解心肺復(fù)蘇的適應(yīng)癥和方法；理解食物、酒精中毒的機理和現(xiàn)場處理措施。

職業(yè)精神

該課程是旅游管理類的專業(yè)群平臺課，內(nèi)容包含在企業(yè)發(fā)展中，如何發(fā)揮有員工的職業(yè)精神，如何把敬業(yè)訓(xùn)練成一種習(xí)慣，提升員工的職業(yè)忠誠能力、培養(yǎng)員工的團隊意識和注重細(xì)節(jié)的能力等。主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，具有團隊合作意識，更好的能夠適應(yīng)工作崗位的發(fā)展。

職業(yè)精神認(rèn)知、職業(yè)精神十大核心要素（敬業(yè)、忠誠、責(zé)任、高效、團結(jié)、合作、進取、服從、感恩）、職業(yè)精神的實踐內(nèi)涵

了解職業(yè)精神的含義；理解職業(yè)精神的構(gòu)成及其在工作崗位中的重要作用；能夠根據(jù)所學(xué)的理論和技能對今后工作單位提出建設(shè)性意見和建議；培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)忠誠意識和集體意識；培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識。

市場營銷

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握完整的市場營銷學(xué)的系統(tǒng)知識結(jié)構(gòu)，同時，要求學(xué)生掌握對相關(guān)市場的分析，主要對市場環(huán)境分析、市場購買行為分析、市場調(diào)查、市場競爭分析、市場需求測量和預(yù)測、市場細(xì)分、目標(biāo)市場選擇與定位等內(nèi)容。

認(rèn)知市場、市場營銷；利用SWOT分析法進行市場營銷環(huán)境分析；分析消費者購買決策行為；進行市場細(xì)分；分析產(chǎn)品生命周期及其營銷策略；分析產(chǎn)品品牌策略；

通過課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解市場營銷戰(zhàn)略及各種營銷工具在旅游服務(wù)各行業(yè)中的應(yīng)用。拓展學(xué)生視野，提高學(xué)生認(rèn)識、分析和解決營銷中實際問題的能力。

企業(yè)文化

通過深入理解企業(yè)文化精神，具備鑒別及理解企業(yè)外部形象識別（CI）的能力；通過典型案例教學(xué)，建立學(xué)生的文化理念，并能夠應(yīng)用于員工行為規(guī)范的管理；通過深入理解企業(yè)精神，能夠進行企業(yè)的管理。

了解企業(yè)文化建設(shè)的嚴(yán)峻性、緊迫性、重要性；理解企業(yè)文化的特點、精髓；把握企業(yè)文化文化定位、生成、要素及目標(biāo)；掌握企業(yè)文化的主要內(nèi)容和形成途徑。

通過企業(yè)文化的學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生良好職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)；培養(yǎng)學(xué)生管理能力和設(shè)計能力。

綜合實訓(xùn)

熟悉相關(guān)專業(yè)對應(yīng)各崗位職責(zé)及操作流程，掌握不同類型客人的服務(wù)技巧，掌握應(yīng)對非正常事件的服務(wù)技巧，能夠?qū)Σ煌巳禾峁┫鄳?yīng)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

各崗位職責(zé)及流程；對客服務(wù)技巧；基本管理能力。

寫出所從事崗位的工作流程及標(biāo)準(zhǔn)；寫一份有關(guān)見習(xí)單位的設(shè)施設(shè)備及操作流程的報告；寫一份所遇到或調(diào)查到的突發(fā)事件的處理的報告。

信息技術(shù)

了解計算機的發(fā)展趨勢及應(yīng)用領(lǐng)域；掌握計算機系統(tǒng)的組成和基本工作原理；了解計算機網(wǎng)絡(luò)、人工智能及移動互聯(lián)等IT前沿發(fā)展知識；掌握網(wǎng)絡(luò)檢索信息的方法、進行技術(shù)交流及商務(wù)活動；熟練掌握編輯文檔和技術(shù)資料的方法；掌握表格的制作，數(shù)據(jù)的加工、處理、分析、統(tǒng)計；熟練掌握制作宣傳演示文稿的方法。

信息技術(shù)與信息素養(yǎng)；Windows 7操作系統(tǒng)；圖文混合排版；數(shù)據(jù)處理；演示文稿的制作；辦公軟件綜合提升

教師通過講授及上機演示，使學(xué)生掌握計算機系統(tǒng)的組成和基本工作原理、了解個人計算機的基本配置及常用數(shù)字化辦公設(shè)備的功能、性能；教師通過課前任務(wù)及講授，使學(xué)生了解移動互聯(lián)及人工智能的原理，掌握信息檢索的方法和手段，樹立信息安全意識、了解網(wǎng)絡(luò)禮儀與道德；教師通過講授及上機演示，使學(xué)生熟練掌握辦公自動化系統(tǒng)的應(yīng)用及高效辦公軟件的綜合操作。

專業(yè)英語

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠比較流利準(zhǔn)確地用英語與人進行交流溝通，使學(xué)生在掌握一定英語交際知識的基礎(chǔ)上，能根據(jù)實際工作需要，進行相關(guān)的英語交流活動。培養(yǎng)學(xué)生旅游、酒店、高鐵崗位上熟練使用英語語言溝通技巧職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

營銷服務(wù)和接團前的準(zhǔn)備工作安排；接團服務(wù)的處理；入住服務(wù)的安排；餐飲服務(wù)的安排；觀光旅游的設(shè)置及安排；購物和娛樂活動的組織；送團服務(wù)及后續(xù)服務(wù)的安排。前廳部英語詞匯、客房預(yù)訂、入住登記、換房、行李迎接、禮賓服務(wù)、結(jié)賬；客房部英語詞匯、客房服務(wù)對話；餐飲部常用詞匯及短語、點菜服務(wù)、餐飲服務(wù)對話；康樂部英語詞匯、服務(wù)對話。高速鐵路客運乘務(wù)問詢服務(wù)；高速鐵路客運乘務(wù)售票服務(wù)；高速鐵路客運乘務(wù)車廂服務(wù)；高速鐵路客運乘務(wù)后續(xù)轉(zhuǎn)乘，住宿等服務(wù)。

本課程在學(xué)生第三學(xué)期時依據(jù)導(dǎo)游工作的八個典型工作環(huán)節(jié)來展開，圍繞接團前準(zhǔn)備、接團服務(wù)、入住服務(wù)、餐飲服務(wù)、觀光服務(wù)、購物娛樂服務(wù)；在教學(xué)模式上，采取“教學(xué)做”教學(xué)模式，師生共同討論典型工作任務(wù)流程，分析出所需常用詞匯術(shù)語及基本句型；在教學(xué)方法上，教師立足于加強學(xué)生英語聽力口語能力的培養(yǎng)，“教”與“學(xué)”互動，通過教師示范，學(xué)生模擬訓(xùn)練，再進行對話演示，實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化；送團服務(wù)和后續(xù)服務(wù)等工作任務(wù)進行導(dǎo)游對客服務(wù)語言交流與溝通，主要通過對話形式進行語言訓(xùn)練，第四學(xué)期深入導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識進行訓(xùn)練，以歡迎詞、講解旅游期間注意事項和旅游景點解說等內(nèi)容，以篇章學(xué)習(xí)為主；掌握前臺、客房用約350個常用英文單詞及詞組的知識；掌握英文常用會話規(guī)范的知識；掌握常用應(yīng)用文的書寫格式和技巧的知識；理解主要西方國家的文化背景及風(fēng)俗習(xí)慣；掌握一定的人際溝通學(xué)知識。

導(dǎo)游基礎(chǔ)知識

本課程主要讓學(xué)生了解中國歷史、宗教、文化、民俗、旅游地理、古代建筑、園林、風(fēng)物特產(chǎn)、民族技藝等方面的基本知識并能夠靈活運用。

歷史知識；地理知識；民族民俗知識；古建筑知識；園林知識；宗教知識；風(fēng)物特產(chǎn)知識；民族技藝知識

能靈活運用導(dǎo)游基礎(chǔ)知識撰寫相關(guān)導(dǎo)游詞

導(dǎo)游實務(wù)

了解導(dǎo)游相關(guān)的基礎(chǔ)理論與行業(yè)知識，掌握導(dǎo)游在團隊接待業(yè)務(wù)操作的基本規(guī)程，掌握不同類型團隊的接待技巧、帶團時突發(fā)狀況、旅游事故的處理技巧及其導(dǎo)游講解方法與技巧，要求學(xué)生具備一定的旅游職業(yè)道德和職業(yè)精神。

導(dǎo)游員的基本理論知識；導(dǎo)游員的業(yè)務(wù)操作規(guī)程；帶團時的游客個別要求的處理；旅游突發(fā)狀況的預(yù)防；旅游事故的預(yù)防與處理；導(dǎo)游講解方法與技巧

能按照導(dǎo)游在團隊接待業(yè)務(wù)操作的基本規(guī)程進行操作；能夠處理帶團時遇到的突發(fā)狀況、旅游事故等。能夠培養(yǎng)學(xué)生導(dǎo)游崗位的操作能力，拓展學(xué)生視野，提高學(xué)生認(rèn)識、分析和解決帶團時專業(yè)問題的能力。

旅游政策法規(guī)

了解與旅游業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，掌握旅游法律關(guān)系和旅游企業(yè)經(jīng)營管理的法律制度，使學(xué)生分清旅游法律主體之間的關(guān)系，能運用所學(xué)旅游法規(guī)知識分析旅游業(yè)實踐中遇到的法律問題；提高學(xué)生依法分析問題、解決旅游糾紛的能力，從而為我國旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)高技能的旅游應(yīng)用性人才；同時根據(jù)專業(yè)特點，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實事求是的工作態(tài)度。

國家和行業(yè)近五年來相關(guān)的政策分析；旅游企業(yè)主體法律部分，重點介紹旅行社、旅游飯店、旅游交通及旅游景區(qū)景點等旅游企業(yè)的相關(guān)法律知識，各旅游企業(yè)主體的基本權(quán)利和義務(wù)；保護旅游者合法權(quán)益法律部分，包括合同法律制度，旅游安全管理與旅游保險法律制度、消費者權(quán)益保護法和旅游糾紛的解決途徑等相關(guān)內(nèi)容；旅游業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，主要包括旅游資源保護法律制度以及旅游者出入境管理法律制度。

能熟練掌握國家旅游業(yè)相關(guān)政策和法律法規(guī)，尤其是《旅游法》，能根據(jù)這些法律法規(guī)調(diào)節(jié)旅游活動領(lǐng)域中各種社會關(guān)系，從自我規(guī)范化管理逐步達(dá)到全行業(yè)的規(guī)范化管理。

旅行社經(jīng)營與管理

了解旅行社發(fā)展的歷程，進而掌握旅行社的業(yè)務(wù)和職能；通過本項目，具有熟知國內(nèi)外旅行社發(fā)展歷程的能力；培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)判斷能力。

旅行社發(fā)展和旅行社業(yè)務(wù)職能的認(rèn)知；旅行社的設(shè)立；旅行社的基本任務(wù)（地接和組團）；旅行社的產(chǎn)品策略；旅行社的價格策略；旅行社的銷售策略；旅行社的接待管理；旅行社的計調(diào)管理；旅行社的票務(wù)管理；旅行社外聯(lián)管理；旅行社人力資源管理；旅行社質(zhì)量管理

了解旅行社發(fā)展的歷程，進而掌握旅行社的業(yè)務(wù)和職能；旅行社計調(diào)能力；掌握旅行社設(shè)立的基本知識；熟知旅行社設(shè)立的內(nèi)容；掌握地接的能力；掌握組團的能力；掌握產(chǎn)品設(shè)計原則；熟悉旅行社產(chǎn)品設(shè)計方法；掌握旅行社產(chǎn)品推銷；掌握旅行社售后服務(wù)。

旅游中國

熟悉旅游區(qū)內(nèi)各省份的地理環(huán)境、歷史沿革、人口民族等；掌握旅游區(qū)內(nèi)各省份的主要風(fēng)俗民情、特產(chǎn)美食、景區(qū)景點。

華北旅游區(qū)推介；東北旅游區(qū)推介；華東旅游區(qū)推介；華中旅游區(qū)推介；華南旅游區(qū)推介；西南旅游區(qū)推介；西北旅游區(qū)推介。

能夠邏輯清晰、生動形象的介紹每個省份；掌握每個旅游區(qū)的資源特色，能進行旅游咨詢。

山東5A景區(qū)鑒賞

通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生熟悉山東12個5A景區(qū)的具體景點概況，會對這12個景區(qū)進行講解

12個景區(qū)的概況及每個景區(qū)內(nèi)主要景點的情況

要求學(xué)生能撰寫景區(qū)概況及景區(qū)內(nèi)主要景點的講解詞并會進行模擬講解

旅游與酒店業(yè)通論

通過本門課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生能夠掌握旅游與酒店管理的內(nèi)涵和管理理論，做到能夠運用所學(xué)知識對企業(yè)的人、財、物、信息、時間等要素合理科學(xué)的運用和管理。培養(yǎng)學(xué)生的基層管理能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

旅游資源、旅游者、旅游業(yè)、旅游市場、飯店內(nèi)涵與理論、飯店組織結(jié)構(gòu)、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店各部門接待管理、飯店人力資源管理等相關(guān)知識

理解酒店理論在酒店管理中的應(yīng)用，并學(xué)會掌握酒店酒店競爭戰(zhàn)略的知識；理解旅游資源與旅游業(yè)的基本概況；理解影響個人旅游需求的客觀因素和主觀因素的概念，掌握旅游市場的概念及劃分的知識；理解飯店經(jīng)營過程中重要的營銷方法和策略的概念；理解現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理有效方法的概念，并能掌握在此基礎(chǔ)上對飯店服務(wù)質(zhì)量進行科學(xué)評價的知識；理解飯店各接待部門的主要任務(wù)；理解飯店人力資源的開發(fā)與利用、考核以及激勵等方面的實際工作原則、方法和技巧。

餐飲服務(wù)與管理

了解餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，掌握餐飲服務(wù)基本技能、菜肴和酒水知識，熟悉中西餐服務(wù)流程和技巧、宴會服務(wù)，以及菜單設(shè)計、中西餐督導(dǎo)管理技巧，為工作打下良好的技能基礎(chǔ)，給學(xué)生提供了管理崗位必要的知識積累和實踐機會。

餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r；餐飲服務(wù)基本技能、菜肴和酒水知識；餐飲行業(yè)人員素質(zhì)要求；中西餐服務(wù)流程和技巧、宴會服務(wù)；菜單設(shè)計、中西餐督導(dǎo)管理技巧

理解餐飲業(yè)特點的概念，掌握餐飲業(yè)內(nèi)涵和餐飲服務(wù)的特點的知識；理解餐廳組織結(jié)構(gòu)的概念，掌握餐廳布局的知識；理解酒店餐飲服務(wù)人員的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)的概念，掌握托盤的使用標(biāo)準(zhǔn)、要領(lǐng)的知識；掌握餐巾折花要領(lǐng)的知識；理解三種鋪臺布方法的概念，掌握中餐擺臺標(biāo)準(zhǔn)的知識；掌握西餐擺臺標(biāo)準(zhǔn)的知識；理解宴會預(yù)定流程的概念，掌握宴會的迎賓服務(wù)流程的知識；理解宴會餐飲準(zhǔn)備程序的概念，掌握餐中服務(wù)要領(lǐng)的知識；理解注意事項，掌握宴會菜單的制作程序等知識；掌握餐飲原材料管理流程的知識；掌握處理客人投訴的技巧和方法的知識。

前廳服務(wù)與管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店前廳服務(wù)與管理的基本理論和基礎(chǔ)知識，熟悉酒店前廳業(yè)務(wù)運行與管理的基本程序和方法，掌握總臺服務(wù)、禮賓服務(wù)、總機服務(wù)等各項前廳服務(wù)與操作技能，學(xué)會溝通與協(xié)調(diào)、預(yù)訂及營銷的各種技能和方法。培養(yǎng)學(xué)生能勝任酒店前廳服務(wù)與基層管理工作，能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化要求等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

前廳業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、客史檔案管理；總機服務(wù)、客房預(yù)訂服務(wù)；禮賓服務(wù)、接待服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)；大堂及行政樓層服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)；賓客關(guān)系管理；前廳服務(wù)質(zhì)量管理；前廳組織管理、前廳安全管理等。

理解前廳部的機構(gòu)設(shè)置及各崗位職能；理解前廳的布局和設(shè)計；理解房價的種類；掌握前廳服務(wù)所需的禮儀禮貌知識；掌握飯店前廳服務(wù)的基本理論和基礎(chǔ)知識；理解飯店前廳服務(wù)的基本程序和方法；理解前廳服務(wù)的程序流程；理解房價的基本類型，掌握客房定價方法的知識；掌握前廳服務(wù)程序及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的知識；掌握賓客投訴處理技巧的知識；掌握VIP接待程序的知識；理解班前會步驟。

客房服務(wù)與管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店客房服務(wù)的操作技能和基層管理者的管理方法，培養(yǎng)學(xué)生通過實踐步入客房部的基層管理崗位，對客房部一線工作及人員、物品進行協(xié)調(diào)與管理，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展規(guī)律與職業(yè)變化的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

客房業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、客房清掃；對客服務(wù)、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)；布草房和洗衣機房運轉(zhuǎn)、客房組織管理；客房部質(zhì)量管理、客房部費用控制；客房部安全管理等。

理解客房部的地位和客房部的基本職能；理解客房部不同房態(tài)的客房清潔整理的方法及注意事項；掌握客房部各類對客服務(wù)項目的基本服務(wù)方法的知識；掌握客房部基層管理方法的知識；掌握VIP接待程序的知識；理解班前會步驟；掌握酒店客房部運營的基本知識。

宴會設(shè)計

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解菜單及宴席設(shè)計的基本原則，掌握零點菜單、套餐菜單、特色菜單設(shè)計程序，培養(yǎng)學(xué)生耐心的服務(wù)意識、高尚的審美情趣等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

菜單與宴席的設(shè)計原則與要求，零點菜單與菜品設(shè)計，套餐菜單與菜品設(shè)計，特色餐廳菜品與菜單設(shè)計，特種餐菜單與菜品設(shè)計，宴席菜單與菜品設(shè)計，美食節(jié)菜單與菜品的設(shè)計，菜品定價

理解菜單與宴席設(shè)計的起源與發(fā)展；掌握菜單與宴席設(shè)計的特點與設(shè)計原則的知識；掌握菜單與宴席的分類方法、設(shè)計要求和設(shè)計程序的知識；掌握零點及套餐菜單與菜品設(shè)計種類、特點、設(shè)計要求及注意事項的知識；掌握特色餐廳及宴席菜品與菜單的設(shè)計要求、方法與注意事項的知識。

高速鐵路客運組織

通過本課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握站務(wù)、乘務(wù)、鐵路營銷等知識和技能。

高速鐵路站務(wù)工作組織；高速鐵路乘務(wù)工作組織；高速鐵路營銷工作組織；高速鐵路客服系統(tǒng)；高速鐵路客運管理系統(tǒng)；站車交接；客運記錄與鐵路電報；國際聯(lián)運及節(jié)假日運輸組織等知識技能。

掌握高速鐵路站務(wù)工作、乘務(wù)工作、營銷工作的工作內(nèi)容、工作任務(wù)、工作流程、設(shè)施設(shè)備；熟悉客服系統(tǒng)及客運管理系統(tǒng)；掌握站車交接；客運記錄與鐵路電報；國際聯(lián)運及節(jié)假日運輸組織等知識。

鐵路客運規(guī)章

通過本課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅客運價、售票、旅客乘車條件、旅客攜帶品等業(yè)務(wù)的規(guī)定。

鐵路客運運價；售票（電子客票）、補票及退票業(yè)務(wù)；旅客乘車條件及旅行變更業(yè)務(wù)；旅客攜帶品業(yè)務(wù)；不符合乘車條件處理業(yè)務(wù)；鐵路職工乘車證業(yè)務(wù)；行包運輸業(yè)務(wù)等知識和技能。

掌握票務(wù)、旅客乘車條件、旅客攜帶品、行包運輸業(yè)務(wù)的有關(guān)規(guī)定。

高速鐵路動車乘務(wù)實務(wù)

通過本課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握高速鐵路動車乘務(wù)相關(guān)業(yè)務(wù)。

列車工作流程與標(biāo)準(zhǔn)（始發(fā)、中途和終到作業(yè)）；列車移動補票機操作及管理；站車無線交互系統(tǒng)應(yīng)用；鐵路運輸收入管理；列車票務(wù)處理；乘務(wù)安全管理等知識和技能。

掌握列車工作流程和標(biāo)準(zhǔn)；掌握列車移動補票機操作及管理；熟悉站車無線交互系統(tǒng)應(yīng)用；鐵路運輸收入管理；熟悉乘務(wù)安全管理。

高速鐵路客運安全與應(yīng)急

通過本課學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握高速鐵路安全應(yīng)急事件的處理知識和技能。

高速鐵路客運安全基礎(chǔ)知識；旅客運輸作業(yè)安全及人身安全；防火安全及電器安全；防恐防爆處理；攜帶品的查堵及處理；旅客病傷的應(yīng)急處理；非正常情況應(yīng)急處理等知識技能。

熟悉高速鐵路客運安全基礎(chǔ)知識；掌握旅客運輸作業(yè)安全及人身安全、防火安全及電器安全、防恐防爆處理、攜帶品的查堵及處理；旅客病傷的應(yīng)急處理、非正常情況應(yīng)急處理等知識技能。

綜合交通運輸概論

通過學(xué)習(xí)本門課程，使學(xué)生了解鐵路、公路、水路、航空和管道五種運輸方式的基本概念、優(yōu)缺點，掌握各種交通運輸方式、運輸設(shè)備的基本組成和基本原理；了解各種運輸之間的關(guān)系，以及國內(nèi)外交通運輸發(fā)展的新技術(shù)、新趨勢；通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對交通運輸系統(tǒng)有一個較為宏觀的理解和認(rèn)識，為今后學(xué)習(xí)專業(yè)課和從事交通運輸工作打下良好的理論基礎(chǔ)。

交通運輸緒論（交通發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及趨勢）；鐵路運輸；公路運輸；航空運輸；管道運輸

教學(xué)團隊：團隊成員要求本科及以上學(xué)歷，具有鐵路運營常識、旅游地理、鐵路客運組織、鐵路突發(fā)事故處理等方面的知識結(jié)構(gòu)；教學(xué)資源：本課程應(yīng)具備的教學(xué)資源：課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)計劃、教學(xué)進度、教案、多媒體課件、試題。

高鐵服務(wù)禮儀

培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)、服務(wù)意識和專業(yè)技能，是將本專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)成具有較高職業(yè)素養(yǎng)的高端技能業(yè)務(wù)和管理人才的重要一環(huán)，也是高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)學(xué)生必修的一門職業(yè)技能課。

禮儀與職業(yè)素養(yǎng)導(dǎo)入；乘務(wù)人員儀表禮儀形象塑造；乘務(wù)人員舉止禮儀形象塑造；乘務(wù)人員語言服務(wù)禮儀規(guī)范；乘務(wù)人員社交禮儀規(guī)范；乘務(wù)崗位服務(wù)禮儀規(guī)范；乘務(wù)崗位綜合訓(xùn)練。

使學(xué)生首先掌握社交禮儀實務(wù)的基本理論和知識，具備社交禮儀的理念和意識，認(rèn)識乘務(wù)禮儀活動的規(guī)律，了解乘務(wù)禮儀活動的規(guī)程。具備乘務(wù)禮儀實務(wù)接待和服務(wù)的基本技能，能與旅客有效的溝通。

鐵路法規(guī)

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉并理解鐵路相關(guān)法律法規(guī)的主要內(nèi)容，能夠熟練地應(yīng)用鐵路相關(guān)的法律法規(guī)保護個人、乘客、公司和國家的利益，培養(yǎng)學(xué)生運用法律工具分析問題、解決問題的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

鐵路運輸法規(guī)的特點和作用；合同的訂立、效力、履行、變更、解除、違反合同的責(zé)任等；鐵路運輸合同的種類、構(gòu)成要素和內(nèi)容；解決鐵路運輸糾紛的方式

掌握《鐵路法》的立法目的、基本原則、適用范圍和主要內(nèi)容；掌握合同的概念、特征、訂立程序、擔(dān)保方式及合同的變更、轉(zhuǎn)讓、解除與終止的條件；能夠撰寫規(guī)范的合同書；能夠處理鐵路運輸合同的變更、解除、終止業(yè)務(wù)；能夠運用經(jīng)濟訴訟的相關(guān)知識，按照法定程序解決鐵路運輸糾紛

旅游學(xué)概論

旅游學(xué)概論

了解旅游業(yè)的構(gòu)成要素，使學(xué)生形成旅游的基本意識，掌握旅游業(yè)的框架結(jié)構(gòu)，認(rèn)識旅游活動的基本規(guī)律，能為今后的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，具備對旅游行業(yè)的敏感性。

旅游的本質(zhì)和特征，旅游活動的產(chǎn)生及其影響；旅游活動的基本要素以及各要素之間的關(guān)系；旅游業(yè)的幾個重要部門；旅游行業(yè)發(fā)展趨勢。

旅游電子商務(wù)

通過完成旅游電子商務(wù)平臺的操作與體驗、旅行社與旅游目的地的電子商務(wù)應(yīng)用等項目，

理解旅游電子商務(wù)的概念、內(nèi)涵；掌握旅游電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)；熟悉旅游電子商務(wù)支付的各種形式，掌握常用的旅游電子商務(wù)安全技術(shù)；理解建立網(wǎng)站的步驟，掌握建立網(wǎng)站的技術(shù)；理解網(wǎng)絡(luò)營銷，掌握網(wǎng)絡(luò)營銷的基本方法等。

學(xué)生能運用旅游電子商務(wù)知識，根據(jù)電子商務(wù)規(guī)范，在旅游電子商務(wù)網(wǎng)站上預(yù)訂旅游產(chǎn)品，完成在線支付，并能利用軟件，完成簡單的旅游網(wǎng)站的制作，策劃旅游電子商務(wù)營銷方案，完成旅游電子商務(wù)的營銷。

旅游企業(yè)人力資源管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理，培養(yǎng)學(xué)生運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決實際問題的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

人力資源管理概述、工作分析；員工招聘與配置、員工培訓(xùn)與開發(fā)；薪酬管理、績效管理；員工勞動關(guān)系管理等。

理解旅游企業(yè)機構(gòu)設(shè)置和人員配置；掌握旅游企業(yè)人力資源規(guī)劃方法；掌握旅游企業(yè)員工招聘的程序和方法；掌握旅游企業(yè)人力資源培訓(xùn)的要求與方法；掌握旅游企業(yè)績效管理原理與方法；掌握薪酬與激勵運用的原則與方法；掌握旅游企業(yè)勞動關(guān)系主要種類及管理方法的；理解職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計內(nèi)容。

導(dǎo)游詞創(chuàng)作

了解導(dǎo)游詞的作用和特點；掌握導(dǎo)游詞寫作的基本要求；理解山地類、水體類、建筑類、園林類等景觀的特點；掌握山地類、水體類、建筑類、園林類等景觀的審美要領(lǐng)；掌握各類旅游景觀的創(chuàng)作技巧；掌握導(dǎo)游講解的藝術(shù)技巧；掌握體態(tài)語的表達(dá)技巧；掌握導(dǎo)游應(yīng)變能力提升的技巧。

導(dǎo)游詞寫作基本要求；掌握導(dǎo)游講解的藝術(shù)技巧；提升導(dǎo)游講解中導(dǎo)游詞的應(yīng)變能力。

能夠編撰與講解旅游景區(qū)概況類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解山地類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解水體類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解動植物類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解古代園林類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解古代建筑類導(dǎo)游詞；能夠編撰與講解宗教景觀導(dǎo)游詞；主題公園導(dǎo)游詞。

導(dǎo)游才藝表演

本課程的教學(xué)內(nèi)容根據(jù)目前導(dǎo)游人員從業(yè)要求進行選取，主要包括導(dǎo)游才藝基礎(chǔ)知識、詩歌朗誦、歌曲演唱、戲曲表演、舞蹈表演、幽默導(dǎo)游詞。以學(xué)生為主體，通過講解和訓(xùn)練，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中由了解到深入，由理論到實踐，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

認(rèn)識導(dǎo)游才藝；詩歌朗誦；旅途小游戲；趣味順口溜；民歌演唱；認(rèn)識戲曲表演；現(xiàn)代舞；民族舞

培養(yǎng)學(xué)生具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)；提高學(xué)生心理素質(zhì)，能夠具有良好的溝通能力和表現(xiàn)能力；能夠讓學(xué)生將專業(yè)知識與實踐運用相結(jié)合；培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識、擔(dān)當(dāng)意識、服務(wù)意識，提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

聊城地接

通過完成課程安排的五個項目，學(xué)生能運用所學(xué)的導(dǎo)游基礎(chǔ)知識和導(dǎo)游接待流程，根據(jù)好客山東旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以地陪的身份，按接待計劃落實好旅游者在衣、食、住、行、游、購、娛等方面的服務(wù)要求，完成獨立帶團工作；并能夠針對游客提出的個別要求，提供個性化服務(wù)。

掌握聊城市各縣市區(qū)主要景點的基本內(nèi)容；

掌握導(dǎo)游工作程序。

能夠編撰與講解各縣區(qū)主要景點講解

出境領(lǐng)隊實務(wù)

了解領(lǐng)隊工作規(guī)程、職責(zé)、紀(jì)律；了解領(lǐng)隊服務(wù)相關(guān)知識，包括主要目的地國的歷史文化、法規(guī)習(xí)俗、主要景點知識;能熟悉和運用領(lǐng)隊外語、日常國際接待禮儀和國際慣例;出入境、急救知識。

出團前的準(zhǔn)備；出入境服務(wù)；帶團期間的主要工作；交際溝通技能及突發(fā)事件處理；各洲主要目的地國概況；領(lǐng)隊英語應(yīng)用

知識目標(biāo)：與導(dǎo)游的溝通與團隊成員的溝通；能力目標(biāo)：交通、人身傷害意外事故處理；素質(zhì)目標(biāo)：游客走失、超期滯留處理:游客證件遺失的處理

旅游景區(qū)服務(wù)與管理

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游景區(qū)服務(wù)與管理的基本規(guī)律和方法，初步具備旅游管理工作要求的理論素養(yǎng)和操作技能。幫助學(xué)生樹立景區(qū)管理意識與職業(yè)思想，建立景區(qū)管理工作的基本思路和總體概念，具備從事與旅游景區(qū)相關(guān)工作的基本能力。

掌握中國旅游景區(qū)的概況，發(fā)展趨勢以及存在的問題；了解旅游景區(qū)設(shè)施的構(gòu)成與分類；掌握不同旅游景區(qū)產(chǎn)品的設(shè)計及銷售策略；掌握旅游景區(qū)人力資源管理的相關(guān)要求；掌握景區(qū)運營的相關(guān)知識和能力；了解咨詢服務(wù)與投訴處理服務(wù)的工作重點和方法；掌握景區(qū)自然災(zāi)害、 常見安全事故的預(yù)防與處理原則。

培養(yǎng)學(xué)生的旅游服務(wù)技能以及在旅游景區(qū)經(jīng)營管理工作中分析與處理問題的能力。

中國旅游文化

通過完成認(rèn)識中國歷史、民俗、服飾文化、制度文化，鑒賞中國藝術(shù)文化，學(xué)生能運用中國旅游文化的相關(guān)知識，根據(jù)好客山東旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，完成我國宗教、建筑、園林、藝術(shù)、飲食、宗法、禮儀文化等的導(dǎo)游講解，并能識別旅游活動中的文化表現(xiàn)內(nèi)容和形式，完成旅游活動的鑒賞，能分析旅游活動中的文化現(xiàn)象，完成旅游活動中文化現(xiàn)象的探究。

了解文化及旅游文化的概念、特征，掌握我國主要的歷史文化；理解我國建筑文化的內(nèi)涵，掌握我國主要的建筑文化、園林文化的主要表現(xiàn)形式。掌握我國的旅游文學(xué)藝術(shù)文化；理解我國飲食文化旅游文化，掌握我國的酒文化、食文化和茶文化。掌握我國的民俗文化及制度文化。

全面地掌握了旅游文化的分類、特征和具體內(nèi)容，理解、認(rèn)識、介紹、欣賞、開發(fā)文化景觀資源和理解、分析、認(rèn)識各種旅游文化現(xiàn)象

旅游攝影

了解相機基礎(chǔ)知識；掌握攝影常識；了解攝影曝光；了解攝影用光；了解攝影構(gòu)圖；掌握人像攝影技巧；掌握風(fēng)光攝影技巧；熟悉各類攝影技巧；掌握后期處理技術(shù)

相機基礎(chǔ)知識；攝影常識；攝影曝光；攝影用光；攝影構(gòu)圖；人物攝影技巧；風(fēng)光攝影技巧；分類攝影；圖像的后期處理

教學(xué)團隊：本課程教學(xué)團隊由一名課程組成員構(gòu)成，為導(dǎo)游組教學(xué)成員，有多年教學(xué)、實踐經(jīng)驗；；實訓(xùn)基地：

聊之旅旅行社為教學(xué)實踐基地，另有模擬旅行社實訓(xùn)室；課程資源：建設(shè)旅游政策法規(guī)課程的教學(xué)資源，包括課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)計劃、教案、多媒體資料、試題。

旅游目的地

通過學(xué)習(xí)旅游目的地業(yè)的及客源國的學(xué)習(xí)，能夠掌握中國旅游的發(fā)展趨勢及中國海外客源市場的概況；掌握世界旅游目的地的概況

世界旅游業(yè)的發(fā)展情況及趨勢；掌握亞太地區(qū)旅游目的地的情況；掌握歐洲旅游區(qū)目的地的情況；掌握美洲旅游區(qū)目的地的情況；掌握中東旅游區(qū)目的地的情況；掌握非洲旅游區(qū)目的地的情況；掌握中國港澳臺旅游區(qū)的情況。

能夠利用的學(xué)旅游目的地知識，進行旅游目的地國家的簡單講解

郵輪運營實務(wù)

了解大航海時代對郵輪產(chǎn)業(yè)的作用和意義；了解郵輪發(fā)展史和發(fā)展現(xiàn)狀；掌握世界著名郵輪公司及主要郵輪品；掌握世界著名郵輪港口；掌握世界著名郵輪航線；掌握我國著名郵輪港口；掌握我國著名郵輪航線；掌握由郵輪產(chǎn)品與郵輪分類；掌握郵輪的構(gòu)造及其功能；掌握郵輪工作崗位及職責(zé)；掌握郵輪工作條件及現(xiàn)狀；掌握郵輪服務(wù)安全常識。

郵輪產(chǎn)生認(rèn)知；現(xiàn)代郵輪構(gòu)造與郵輪產(chǎn)品；世界著名郵輪公司及主要郵輪品牌；我國本土郵輪公司及主要郵輪品牌；著名郵輪港口、碼頭；

郵輪接待服務(wù)。

知識目標(biāo)：郵輪的產(chǎn)生和發(fā)展；能力目標(biāo)：現(xiàn)代郵輪旅游產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展；素質(zhì)目標(biāo)：從事郵輪旅游業(yè)有一個初步的認(rèn)知

茶藝服務(wù)

通過對學(xué)生進行系統(tǒng)的茶文化知識與茶葉沖泡知識的教學(xué)，使學(xué)生掌握茶的基礎(chǔ)知識，具備沖泡不同茶葉的操作能力，能熟練地進行茶水服務(wù)、茶葉銷售，能進行茶藝表演服務(wù), 并掌握茶藝師鑒定考核要求，在為學(xué)生奠定職業(yè)能力基礎(chǔ)的同時也滿足學(xué)生未來職業(yè)生涯發(fā)展的需要。

茶文化簡史；茶的分類及加工工藝；綠茶、黃茶的特征及玻璃杯泡法；花茶、紅茶、白茶的特征及蓋碗泡法；烏龍茶、黑茶的特征及紫砂壺泡法；茶藝表演；茶葉銷售

掌握茶文化知識；掌握茶葉基礎(chǔ)知識；能夠科學(xué)規(guī)范的沖泡不同茶葉；能熟練地進行茶水服務(wù)、茶葉銷售；能進行茶藝表演服務(wù)；能夠考取茶藝師中級職業(yè)資格證。

旅游新業(yè)態(tài)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

掌握旅游新業(yè)態(tài)的形式特點、經(jīng)營模式特點及消費者行為特征及模式，了解旅游發(fā)展新趨勢，掌握旅游商業(yè)模式及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機會，了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的要素及特征，并能夠較好的開展旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動

旅游行業(yè)新業(yè)態(tài)的形式與特點、經(jīng)營模式；消費者行為特征及模式；旅游發(fā)展新趨勢；旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機會等

能夠較好的開展旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動，具備旅游創(chuàng)業(yè)的新意識，新思維和新視野，樹立旅游創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)信心。

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生深入理解食品營養(yǎng)成分與食品品質(zhì)的相關(guān)性，營養(yǎng)與科學(xué)烹飪，以及營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，使學(xué)生比較全面系統(tǒng)的掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基本理論和基本技能，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)烹調(diào)各相關(guān)崗位的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

營養(yǎng)與健康的關(guān)系，人體的營養(yǎng)需求，原料的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)與科學(xué)烹飪，營養(yǎng)與平衡膳食

掌握人體所需要的營養(yǎng)素及各營養(yǎng)素的生理功能、食物來源與供給量；掌握食品原料知識，掌握不同食物的營養(yǎng)價值特點，學(xué)會應(yīng)用INQ評價食品營養(yǎng)價值；理解平衡膳食的基本要求、膳食指南及平衡膳食寶塔的相關(guān)知識；能針對居民常見的飲食誤區(qū)進行有效糾正；能夠在工作中運用科學(xué)烹飪手段和方法以最大限度的減少烹飪中的營養(yǎng)損失和避免產(chǎn)生有害物質(zhì)；能夠有效運用營養(yǎng)素密度（INQ）對各類食物的營養(yǎng)價值進行評價；能夠應(yīng)用中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔指導(dǎo)人們合理的選擇和搭配食物。

酒店法規(guī)與法律實務(wù)

通過本課程學(xué)習(xí)，能夠掌握酒店法基本內(nèi)容和作用、酒店的設(shè)立、分類與管理集團、旅游飯店的星級評定制度、旅游飯店行業(yè)規(guī)范、酒店的法律責(zé)任等內(nèi)容，使學(xué)生能初步將酒店法的理論知識應(yīng)用于工作中，培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)和環(huán)境適應(yīng)能力等職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店法基本內(nèi)容和作用、酒店的設(shè)立、分類與管理集團、旅游飯店的星級評定制度、旅游飯店行業(yè)規(guī)范、酒店的法律責(zé)任、酒店合同

理解酒店法基本內(nèi)容和作用；理解酒店的設(shè)立、分類與管理集團；掌握旅游飯店的星級評定制度的知識；理解旅游飯店行業(yè)規(guī)范；理解酒店的法律責(zé)任。

咖啡制作與服務(wù)

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握不同咖啡制作、品鑒、創(chuàng)新的方法，培養(yǎng)學(xué)生咖啡調(diào)制技術(shù)及服務(wù)等職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

主要咖啡的分類及產(chǎn)地；咖啡設(shè)備的種類與結(jié)構(gòu)、咖啡烘焙方法；各種咖啡的口味特色；意式咖啡等咖啡制作過程制作方法。咖啡器具種類。

了解咖啡發(fā)展歷史、烘焙、調(diào)配咖啡的要求；熟悉主要咖啡的分類及產(chǎn)地；熟悉咖啡器具種類；熟悉意式咖啡等咖啡制作過程制作方法；了解主要咖啡飲品的口味特色；了解咖啡文化。

酒店會展策劃與實施

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠從事酒店服務(wù)與管理及其他旅游業(yè)相關(guān)部門等相關(guān)崗位的工作人員酒店策劃能力，培養(yǎng)學(xué)生的人際交往、策劃管理等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

會展的特點、發(fā)展條件及發(fā)展趨勢；會展目標(biāo)選擇與策劃；會議的計劃與安排；會議策劃要素與策劃要點；獎勵旅游的策劃；展覽項目策劃；展覽場地策劃；企業(yè)參展策劃

了解會展的基本概念和我國會展業(yè)情況、特點和發(fā)展趨勢；了解展覽會信息收集方法、展覽會題材確定因素、會展項目選擇的內(nèi)容；了解會展主題的選擇、策劃、時空策劃的方法和展覽會項目基本要素分析；了解會議策劃的問題和會議地點的選擇與試聽設(shè)備的配置；熟悉會議預(yù)算的程序，會議準(zhǔn)備工作情況檢查的內(nèi)容；了解會議策劃的要素和會議突發(fā)事件對策的策劃；了解獎勵旅游發(fā)展現(xiàn)狀、目的和市場需求，掌握獎勵旅游操作流程及策劃；掌握展覽項目的可行性分析的方法，展覽項目立項的過程和主要方法；了解展區(qū)展位劃分原則、展位價格的制定方法，展覽會運輸工作的主要內(nèi)容；

飲食文化

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解飲食文化的內(nèi)涵，掌握中外各國悠久的飲食歷史、飲食民俗和飲食美學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生耐心的服務(wù)意識、高尚的審美情趣等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

飲食發(fā)展史、各民族飲食習(xí)俗、菜系文化、茶文化、酒文化

理解飲食、飲食習(xí)俗、飲食文化的概念，掌握飲食文化發(fā)展過程中的飲食人物及事跡；理解各宗教的飲食習(xí)俗，掌握各民族的飲食習(xí)俗；理解中國菜系的分類，熟悉世界菜系的分類，掌握各菜系的特點及代表菜的由來的知識；理解茶文化的分類，熟悉茶文化的發(fā)展史，掌握烏龍茶行茶流程的知識；解酒文化的分類，熟悉酒文化的發(fā)展史，掌握世界十大名酒的知識。

調(diào)酒與酒吧服務(wù)

通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握酒水與酒精度基礎(chǔ)知識、葡萄酒的含義特點、啤酒的基礎(chǔ)知識、世界六大蒸餾酒的基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生識別酒水和調(diào)酒技術(shù)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒水與酒精度基礎(chǔ)知識、葡萄酒的含義特點、啤酒的基礎(chǔ)知識、世界六大蒸餾酒的基礎(chǔ)知識、中國白酒的起源及特點、配制酒的相關(guān)知識

理解酒水、酒精度的概念，掌握酒度的表示與換算酒的不同的分類方法及按照生產(chǎn)工藝分類的內(nèi)容的知識；理解葡萄酒的含義、特點；掌握葡萄酒的命名、年份、貯存、等級、釀造工藝和類別的知識；理解法國葡萄酒、意大利葡萄酒和中國葡萄酒的著名品牌的概念；理解啤酒的起源、制作原料、生產(chǎn)工藝；掌握啤酒的分類、中外著名啤酒名牌；了解中國黃酒的起源、功效、產(chǎn)地及其特點，掌握中國黃酒的分類；了解中國名優(yōu)黃酒的知識；理解世界六大蒸餾酒的起源及主要生產(chǎn)工藝，熟悉其釀造原料和生產(chǎn)地，掌握六大蒸餾酒的主要分類、名品與飲用服務(wù)的知識；理解中國白酒的起源及主要生產(chǎn)工藝，熟悉中國白酒的釀造原料和產(chǎn)地。掌握白酒的主要分類、名品與飲用服務(wù)的知識；理解配制酒的含義和特點，掌握著名的開胃酒、甜食酒、利口酒的特點、生產(chǎn)工藝及名品的知識。

酒店信息系統(tǒng)操作實務(wù)

通過本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握飯店計算機管理的相關(guān)知識，能夠正確運用主流酒店前臺0PERA系統(tǒng)，完成酒店前廳、客房、餐飲部門主要工作流程，達(dá)到熟練操作的程序，并能運用飯店管理的方法指導(dǎo)學(xué)生掌握飯店計算機管理中各項操作技能，理解信息系統(tǒng)與酒店服務(wù)、酒店管理的關(guān)系，同時培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識、團隊意識，激發(fā)自主學(xué)習(xí)等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店信息技術(shù)基礎(chǔ)、PMS系統(tǒng)概要；客史管理、預(yù)訂銷售；接待處理、結(jié)賬處理；日審及夜審；客房狀況控制；房態(tài)更改等。

理解常見的信息系統(tǒng)；理解信息系統(tǒng)常用接口系統(tǒng)與外接設(shè)備；理解信息系統(tǒng)對行業(yè)的作用；理解信息化對工作效率、成本控制等內(nèi)容的影響；熟練掌握預(yù)訂的建立、修改與取消操作的知識；理解客房服務(wù)員的主要職責(zé)與工作流程；熟練掌握房務(wù)管理與夜審操作的知識；理解房務(wù)管理與夜審、房態(tài)的關(guān)系；熟練掌握OPERA系統(tǒng)的特點的知識；熟練掌握OPERA系統(tǒng)的登錄方法及口令的設(shè)置的知識。

酒店人力資源管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理，培養(yǎng)學(xué)生運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決實際問題的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店人力資源管理概述、工作分析；員工招聘與配置、酒店員工培訓(xùn)與開發(fā)；酒店薪酬管理、績效管理；員工勞動關(guān)系管理等。

理解酒店機構(gòu)設(shè)置和人員配置；掌握酒店人力資源規(guī)劃方法；掌握酒店員工招聘的程序和方法；掌握酒店人力資源培訓(xùn)的要求與方法；掌握酒店績效管理原理與方法；掌握薪酬與激勵運用的原則與方法；掌握酒店勞動關(guān)系主要種類及管理方法的；理解職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計內(nèi)容。

酒店藝術(shù)賞析

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解酒店物品及環(huán)境的設(shè)置要求，以欣賞技巧為基礎(chǔ)，落實為能力的培養(yǎng)也即審美鑒賞能力的形成，達(dá)到學(xué)以致用。培養(yǎng)學(xué)生提供個性化服務(wù)、全心全意為顧客服務(wù)的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

茶與茶具賞析、酒與酒具賞析、咖啡與咖啡杯賞析、

餐具賞析、酒店裝飾欣賞、酒店睡具賞析酒店家具賞析、插花賞析、背景音樂、建筑賞析

理解酒店主要藝術(shù)載體語言概念；掌握主要藝術(shù)門類鑒賞知識；掌握酒店物品設(shè)置的原則。

葡萄酒鑒賞

本課程通過對葡萄酒的起源、產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)、文化內(nèi)涵、飲用習(xí)慣的講解，使學(xué)生能夠掌握葡萄酒文化的基礎(chǔ)知識；學(xué)習(xí)葡萄酒的外觀、品種分類、等級、品酒技巧、菜肴搭配以及侍酒流程等葡萄酒的品鑒過程，全面掌握識酒與品酒的方法。培養(yǎng)學(xué)生在葡萄酒方面的專業(yè)知識和理論；培養(yǎng)學(xué)生對葡萄酒的品評與鑒賞能力。通過本課程的學(xué)習(xí)，可以拓展學(xué)生知識面，增長知識，陶冶情操。

葡萄酒基礎(chǔ)知識、葡萄酒起源、歷史知識、分類；葡萄酒品鑒技能、觀色聞香品賞方法；葡萄酒的飲用方法；葡萄酒的服務(wù)方法；葡萄酒與食物搭配

掌握葡萄酒的定義和分類；了解葡萄酒的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值；掌握釀酒葡萄品種的分類；了解品種的選擇及葡萄管理的重要性；掌握葡萄酒釀造工藝流程；了解不同類型葡萄酒的工藝；掌握葡萄酒品飲前的準(zhǔn)備及注意事項，如葡萄酒的開啟，酒杯的選擇及注意事項等；掌握葡萄酒的侍酒法：溫酒、開瓶、換瓶、酒杯、禮儀、封瓶、配套用具；掌握葡萄酒的選購、葡萄酒的存放葡萄酒與美食的搭配；掌握產(chǎn)區(qū)的概念及主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)；掌握國外葡萄酒莊園文化，國外葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、名莊、名品。

西餐知識

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握西餐發(fā)展史、西餐主要菜系以及現(xiàn)代西餐生產(chǎn)、菜單設(shè)計、營銷策略、服務(wù)規(guī)范等管理知識。加深對西餐烹飪理論的理解，提高相關(guān)技能，授課過程中努力收集西餐名菜大數(shù)據(jù)資源庫，積極創(chuàng)建相關(guān)網(wǎng)頁，并培養(yǎng)學(xué)生從事西餐烹飪相關(guān)工作的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

西餐發(fā)展史、西餐主要菜系以及現(xiàn)代西餐生產(chǎn)、菜單設(shè)計、營銷策略、服務(wù)規(guī)范等管理

知道西餐的發(fā)展歷史，掌握西餐的發(fā)展過程及各個時期的發(fā)展歷史意義；掌握西餐餐具與酒具，學(xué)會如何正確有禮儀的進餐方式；了解法國、意大利的餐飲文化，掌握法國料理、意大利料理的名菜系及生產(chǎn)特點；了解美國、英國等國家的餐飲文化，掌握美國料理、英國料理等的名菜；了解西餐的生產(chǎn)原理與工藝，熟悉常用的烹飪原料及調(diào)味品；知道開胃菜、主菜與三明治、湯與少司、面點與甜品的相關(guān)知識和概念；掌握西餐的擺臺方法，熟悉西餐服務(wù)方式及規(guī)范；掌握西餐廚房的管理方法。

酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)與管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)及管理內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生管理意識、自主學(xué)習(xí)的能力，以及良好的團隊合作意識和寫作能力和語言及文字表達(dá)能力等方面的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店新業(yè)態(tài)基礎(chǔ)知識、酒店新業(yè)態(tài)含義、分類、特點；郵輪、民宿等酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)內(nèi)容、特點；郵輪、民宿等酒店新業(yè)態(tài)管理內(nèi)容、特點。

了解酒店新業(yè)態(tài)的含義；理解郵輪、民宿等酒店新業(yè)態(tài)服務(wù)內(nèi)容、特點；理解郵輪、民宿等酒店新業(yè)態(tài)管理內(nèi)容、特點。

酒店財務(wù)基礎(chǔ)

本課程的主要任務(wù)主要是提高從事酒店服務(wù)與管理及其他旅游業(yè)相關(guān)部門等相關(guān)崗位的工作人員具體研究問題、分析問題的能力，并為學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)管理學(xué)相關(guān)知識、提高管理決策能力提供幫助。

酒店財務(wù)管理的原則與方法、酒店資產(chǎn)管理；酒店預(yù)算管理、酒店成本預(yù)算管理；酒店價格管理及營業(yè)收入管理；酒店稅金管理、收益分配；酒店財務(wù)分析等。

掌握財務(wù)管理的基本原理和基本方法；了解財務(wù)管理學(xué)科的學(xué)習(xí)方法。

節(jié)事活動管理

通過課程學(xué)習(xí)能夠掌握酒店中節(jié)事活動流程中實際操作能力，使學(xué)生掌握節(jié)事活動中所必須的節(jié)事活動策劃、營銷、贊助、現(xiàn)場、服務(wù)、評估等方面的核心知識和技能，培養(yǎng)學(xué)生具備飯店服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

酒店中國內(nèi)外節(jié)事活動類型；

酒店中國內(nèi)外節(jié)事活動特點及功能；酒店中節(jié)事活動策劃流程及方案

分析國內(nèi)外節(jié)事活動異同；根據(jù)案例分析掌握不同節(jié)事活動的特點及功能；搜集國內(nèi)知名節(jié)事活動，分析其策劃理念。

跨文化溝通

通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解酒店中客人不同的文化和習(xí)俗，避免文化沖突，克服文化障礙，能運用所學(xué)的知識解決在跨文化交際中的問題和矛盾，提高跨文化交際能力。

美洲主要旅游國家地區(qū)；歐洲主要旅游國家地區(qū)；不同文化中的稱呼禮儀；中東主要旅游國家地區(qū)；東南亞主要旅游國家地區(qū)；東北亞主要旅游國家地區(qū)；西亞主要旅游國家地區(qū)；大洋洲主要旅游國家地區(qū)；非洲主要旅游國家地區(qū)

了解東西方不同的文化和習(xí)俗；掌握不同文化的特點和交際類型，分析文化沖突的原因；掌握并運用跨文化交際的基本理論，在具體的工作崗位上，能解決跨文化交際過程中存在的問題。

康樂服務(wù)與管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握飯店康樂服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，理解飯店康樂部的特點，掌握飯店康樂部運行與管理的基本程序與方法，使學(xué)生對飯店康樂服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)要求有整體的認(rèn)知，培養(yǎng)學(xué)生具備飯店康樂服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

康體服務(wù)項目、娛樂服務(wù)項目、保健服務(wù)項目、康樂部日常管理

掌握飯店康樂服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基本知識；理解飯店康樂部的特點；掌握飯店康樂部運行與管理的基本程序與方法；具備熟練的健身和娛樂服務(wù)技能。

食品安全與衛(wèi)生

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握有關(guān)食品衛(wèi)生和食品安全的基礎(chǔ)理論、基本技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生具備從事食品生產(chǎn)和管理行業(yè)的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

課程對食品由原料生產(chǎn)到飯桌每個環(huán)節(jié)中的各種危害因素及其傳播規(guī)律、致病機理、防治控制方法等進行分析評價和研究，以確保食品對人的身體健“康不會產(chǎn)生負(fù)面影響。主要包括有生物性危害、化學(xué)性危害、食品生產(chǎn)、銷售中的安全、食品法律法規(guī)等。

理解食品衛(wèi)生與食品安全的定義及相關(guān)概念；熟悉常見的食品污染及食物中毒事件；掌握食品污染及食物中毒的控制預(yù)防方法；能界定食品衛(wèi)生與食品安全的定義及相關(guān)概念；能解釋和辨別常見的食品污染及食物中毒事件；能應(yīng)用知識解決及處理食品污染及食物中毒事件；能提高食品檢驗?zāi)芰Γ慌囵B(yǎng)學(xué)生能自主學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)；能通過各種媒體資源查找所需信息；培養(yǎng)學(xué)生較強的語言表達(dá)能力；具有吃苦耐勞的精神，提高團隊協(xié)作、創(chuàng)新等能力。

人力資源管理

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理，培養(yǎng)學(xué)生運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決實際問題的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

人力資源管理概述、工作分析；員工招聘與配置、員工培訓(xùn)與開發(fā)；薪酬管理、績效管理；員工勞動關(guān)系管理等。

理解高鐵機構(gòu)設(shè)置和人員配置；掌握高鐵人力資源規(guī)劃方法；掌握高鐵員工招聘的程序和方法；掌握高鐵人力資源培訓(xùn)的要求與方法；掌握高鐵績效管理原理與方法；掌握薪酬與激勵運用的原則與方法；掌握高鐵勞動關(guān)系主要種類及管理方法的；理解職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計內(nèi)容。

旅游中國

熟悉旅游區(qū)內(nèi)各省份的地理環(huán)境、歷史沿革、人口民族等；掌握旅游區(qū)內(nèi)各省份的主要風(fēng)俗民情、特產(chǎn)美食、景區(qū)景點。

華北旅游區(qū)推介；東北旅游區(qū)推介；華東旅游區(qū)推介；華中旅游區(qū)推介；華南旅游區(qū)推介；西南旅游區(qū)推介；西北旅游區(qū)推介；

能夠邏輯清晰、生動形象的介紹每個省份；掌握每個旅游區(qū)的資源特色，能進行旅游咨詢。

酒店綜合操作實務(wù)

通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店客房部、前廳部、餐飲部的服務(wù)操作技能和基層管理者的管理方法，培養(yǎng)學(xué)生通過實踐勝任酒店前廳、客房、餐飲三大部門的基層管理崗位，能對三大部門工作人員、物品進行協(xié)調(diào)與管理，養(yǎng)成良好的服務(wù)意識，形成科學(xué)管理的思維模式，并逐漸養(yǎng)成良好的職業(yè)素質(zhì)，為今后迅速適應(yīng)本專業(yè)服務(wù)與基層管理工作打好專業(yè)基礎(chǔ)。

認(rèn)知客房部；服務(wù)人員清潔整理工作；客人住店服務(wù)工作；客房部領(lǐng)班檢查客房部服務(wù)情況；散客前廳服務(wù)；團隊前廳服務(wù)；餐飲服務(wù)準(zhǔn)備；餐飲宴會服務(wù)。

掌握客房部各類對客服務(wù)項目的基本服務(wù)方法的知識；掌握客房部基層管理方法的知識；理解前廳部的機構(gòu)設(shè)置及各崗位職能；理解宴會餐飲準(zhǔn)備程序的概念，掌握餐中服務(wù)要領(lǐng)的知識；理解酒店餐飲服務(wù)人員的儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)的概念，掌握托盤的使用標(biāo)準(zhǔn)、要領(lǐng)的知識。

食品營養(yǎng)學(xué)

本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生深入理解食品營養(yǎng)成分與食品品質(zhì)的相關(guān)性，營養(yǎng)與科學(xué)烹飪，以及營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，使學(xué)生比較全面系統(tǒng)的掌握食品營養(yǎng)學(xué)的基本理論和基本技能，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)烹調(diào)各相關(guān)崗位的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

營養(yǎng)與健康的關(guān)系，人體的營養(yǎng)需求，原料的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)與科學(xué)烹飪，營養(yǎng)與平衡膳食

掌握人體所需要的營養(yǎng)素及各營養(yǎng)素的生理功能、食物來源與供給量；掌握食品原料知識，掌握不同食物的營養(yǎng)價值特點，學(xué)會應(yīng)用INQ評價食品營養(yǎng)價值；理解平衡膳食的基本要求、膳食指南及平衡膳食寶塔的相關(guān)知識；能針對居民常見的飲食誤區(qū)進行有效糾正；能夠在工作中運用科學(xué)烹飪手段和方法以最大限度的減少烹飪中的營養(yǎng)損失和避免產(chǎn)生有害物質(zhì)；能夠有效運用營養(yǎng)素密度（INQ）對各類食物的營養(yǎng)價值進行評價；能夠應(yīng)用中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔指導(dǎo)人們合理的選擇和搭配食物。

高鐵餐吧服務(wù)

通過本課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生高速鐵路動車餐飲服務(wù)的法律法規(guī)、動車組餐飲經(jīng)營方法、動車組餐吧車設(shè)備設(shè)施、動車組餐飲供應(yīng)組織以及動車組餐飲服務(wù)基本知識，提高學(xué)生高鐵餐吧服務(wù)技能，培養(yǎng)餐吧服務(wù)職業(yè)素養(yǎng)。

動車組列車餐飲經(jīng)營；動車組餐車乘務(wù)作業(yè)；動車組列車餐飲供應(yīng)；動車組列車餐飲服務(wù)。

了解動車組列車餐飲營銷，動車組列車餐飲供應(yīng)；熟悉動車組餐吧車容整理的方式方法，動車餐飲服務(wù)禮儀；  掌握動車組餐飲經(jīng)營成本核算；動車組餐吧車設(shè)備設(shè)施安全操作；動車組列餐飲安全管理 任務(wù)1183；動車組列車互聯(lián)網(wǎng)訂餐服務(wù)。

高鐵設(shè)施設(shè)備

通過本課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生高速動車組、高鐵車站、高鐵線路、高鐵通信與信號設(shè)備、供電系統(tǒng)等基本知識，提升學(xué)生高鐵服務(wù)技能，培養(yǎng)高鐵服務(wù)職業(yè)素養(yǎng)。

高速動車組；高鐵車站；高鐵線路；高鐵通信與信號設(shè)備；供電系統(tǒng)。

了解高速動車組的結(jié)構(gòu)、組成；熟悉高鐵車站的布局；掌握高鐵車站的設(shè)施設(shè)備，高鐵通信與信號設(shè)備的使用和維護，供電系統(tǒng)的使用和維護。

高端會議服務(wù)

通過本課程的學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生良好的會議服務(wù)與管理能力，塑造良好的職業(yè)形象必備的職業(yè)能力與素質(zhì)，使學(xué)生具有較強的表達(dá)能力和人際溝通能力，熟悉高端大型會議的標(biāo)準(zhǔn)，提高學(xué)生的綜合實踐能力，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)酒店會議崗位的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。

高端會議服務(wù)的定義；會前自檢；跟車服務(wù)；舉牌服務(wù)；引導(dǎo)服務(wù)；茶水服務(wù)；續(xù)水服務(wù)；會后服務(wù)。

了解高端會議服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與流程；熟知高端服務(wù)會議的服務(wù)要領(lǐng)，以及如何做好高規(guī)格接待；運用高端會議的服務(wù)意識；掌握高端會議服務(wù)的基本理論和知識，掌握高端會議服務(wù)的基本技巧、規(guī)范及操作方法。

課程分類

課程類別

學(xué)時統(tǒng)計

學(xué)分統(tǒng)計

學(xué)時數(shù)

占比（%）

學(xué)分?jǐn)?shù)

占比（%）

公共課程

公共基礎(chǔ)課程

488

19.27%

29

20.71%

公共任選課程

64

2.53%

4

2.86%

公共限選課程

32

1.26%

2

1.43%

公共實踐課程

96

3.79%

4

2.86%

專業(yè)（技能）課程

專業(yè)群平臺課程

400

15.80%

25

17.86%

專業(yè)核心課程

旅游管理專業(yè)

576

22.75%

36

25.71%

酒店管理專業(yè)

448

17.69%

28

20.00%

高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)

512

20.22%

32

22.86%

專業(yè)群選修課程

旅游管理專業(yè)

160

6.32%

10

7.14%

酒店管理專業(yè)

288

11.37%

18

12.86%

高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)

224

8.85%

14

10.00%

專業(yè)實踐課程

旅游管理專業(yè)

720

28.44%

30

21.43%

酒店管理專業(yè)

720

28.44%

30

21.43%

高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)

720

28.44%

30

21.43%

合計

旅游管理專業(yè)

2532

100.00%

140

100%

酒店管理專業(yè)

2532

100.00%

140

100%

高速鐵路客運乘務(wù)專業(yè)

2532

100.00%

140

100%

序號

職業(yè)資格名稱

頒證單位

等級

性質(zhì)

1

普通話水平測試等級證書

山東省語言文字工作委員會

二級乙等及以上

必取

2

大學(xué)英語四級考試（CET-4）

國家教育部高等教育司

≥425

選取

3

全國計算機等級水平測試

一級（含）及以上

教育部考試中心

一級

選取

序號

職業(yè)資格名稱

頒證單位

等級

性質(zhì)

1

茶藝師

人力資源和社會保障局

中級

選取

2

中式面點師

人力資源和社會保障局

中級

選取

3

中式烹調(diào)師

人力資源和社會保障局

中級

選取

4

西式面點師

人力資源和社會保障局

中級

選取

5

西式烹調(diào)師

人力資源和社會保障局

中級

選取

序號

職業(yè)資格名稱

頒證單位

等級

性質(zhì)

1

全國導(dǎo)游人員資格證書

中華人民共和國文化和旅游部

初級

選取

2

鐵路客運員

鐵路總公司職業(yè)技能鑒定中心

初級

選取

3

鐵路車站助理值班員

鐵路總公司職業(yè)技能鑒定中心

初級

選取

專業(yè)信息

專業(yè)名稱

現(xiàn)代文化旅游服務(wù)專業(yè)群

專業(yè)代碼

專

家

意

見

專

家

信

息

姓名

單位

職務(wù)/職稱

專家簽名