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   喝懂葡萄酒真是太踏馬難了！

 

 

   剛開始喝的人只能喝到酸和澀。

   好不容易不那么抗拒了，但發現離喝懂依然有十萬八千里。

   你有沒有想過，為什么葡萄酒，尤其是對于我們中國人，那么難懂？

   又要如何才能喝懂葡萄酒呢？

   今天我們就一次性解決這個這兩個難題！

目錄

1. 主觀上難懂

2. 客觀上難懂

3. 如何才能喝懂葡萄酒

4. 主觀上難懂

 

1. 主觀上難懂

 

   東方自古以糧食釀酒。

   不管是米酒，黃酒，白酒，再到從中國演化出去的韓國燒酒，日本清酒。原材料都是糧食。

   東方人偏好五谷的香糯滋味，五谷釀出來的酒也散發著一股糧食特有的香醇味道。

 

 

   這和水果釀出來的酒風格差了十萬八千里。

   水果釀的酒，新鮮，滿口都是新鮮的果香和花香，關鍵的是，酸度高。

 

 

   突然蹦出來一個生活當中從來沒有過的東西，想想，這怎么可能喝得懂！

   這是主觀上，國人就很難理解葡萄酒。

2. 客觀上難懂

   你看那些會喝葡萄酒的人，大談特談各種酒之間的區別。

  “這個好飄逸，肯定是勃艮第！“

  “桉樹葉子味兒，加州的赤霞珠吧？”

   更有甚者

  “這個酒好宏偉，像走在科隆大教堂里面一樣。”

  “這瓶小家碧玉哎，有沒有在讀紅樓夢的感覺。”

 

 

   他們在說什么？？

   我什么都沒喝到啊？？

 

 

   其實吧，偷偷告訴你，你看著他們口若懸河，說的時候其實心里也經常沒底。自己私底下練習的時候，更是說不定還被虐哭過好幾次。

   因為葡萄酒之間的區別實在是太小了！

   葡萄酒里99%的成分都是水+酒精，剩下1%的才是風味物質。當然，1%的不同也能造成很大程度的味道差別。但關鍵是這1%的風味物質里面，不同的葡萄酒之間很多也是雷同的。

   雷同其實也不難辨別，就像兩盤一樣的菜，哪怕只是鹽多鹽少那么一點也很容易吃的出來。

   葡萄酒味道的復雜點在于，不同酒之間上百個元素全部都不一樣。

 

 

葡萄酒香氣輪盤，香氣就是多多多多多

   人的大腦很難同時處理這么多不同的元素，尤其這些元素還都不是平常熟悉的味道。

   最后大腦的處理結果就是，分辨不出來每一種細小的元素，只能給出一個模糊的整體感覺。

   模糊來，模糊去，哎呀，好像所有的酒喝起來都差不多嘛！

   這是客觀上，葡萄酒的味道本來就難分辨。

 

 

3. 如何才能喝懂葡萄酒

   客觀上難懂，主觀上也喜歡不起來，那我們怎么樣才能喝明白葡萄酒呢？

   其實，說難也真的不難。

   首先，主觀上要能接受葡萄酒的味道。

   主觀上接受這個事情真沒什么技巧，就是多喝。

   喝多了，自然而然的就適應了這個味道。

 

 

4. 主觀上難懂

 

   除了中國人本身不適應水果酒的酸澀味道以外。

   葡萄酒還和很多東西一樣（比如咖啡），都是一種“需要后天學習的味道”。因為這些東西的味道本身并不能給生理滿足感，人本能性的不會喜歡（不像糖或者脂肪）。可以說是一種高于生理滿足感的藝術審美。

   這種需要學習的味道，喝多了自然就會適應。就像很少有人第一次喝咖啡就覺得好喝一樣，但喝多了，就愛上了咖啡。

   喝著喝著，就會覺得葡萄酒的味道可以接受了，甚至還覺得有點好喝。

   這主觀上的困難就解決了。

 

 

   但客觀上，似乎所有葡萄酒喝起來還是差不多的味道？

   前面說過，這是因為葡萄酒的氣味實在太復雜了，上百個元素都不同，大腦沒有辦法同時處理這么多元素。最后大腦只能模糊化處理，給出一個差不多的大體印象。

   解決起來也很簡單，還是多喝。

 

 

   喝的多自然就會熟悉里面的各個元素，慢慢就能把一個個具體的香氣從一團模糊的感覺里單拿出來。

   更重要的是，熟悉了它們以后，人就可以用下意識來辨別這些香氣，而不是用主動意識去費力辨別。就和人可以快速背九九乘法表一樣，根本就不用過腦子想。這使得大腦同時處理大量香氣成為了可能——熟能生巧。

 

 

   不過，可能很多人覺得自己已經喝了很多酒，還是沒有辦法辨別不同酒的香氣。

   這又涉及到了另外一個問題，人對于味道和香氣的記憶能力。

   不同于視覺，文字或者圖像，人對與香氣的記憶能力是非常差的，經常是喝下一杯酒的時候上一杯已經想不起來了。

 

 

簡直懷疑自己是不是金魚

   這時候我們可能需要一點記憶的輔助技巧——找一個容易記的，容易回想的東西幫我們記住酒的香氣。

   最簡單的方式就是寫酒評。

   酒評能幫助回憶喝辨別酒復雜的味道。試著用心去感受，然后把最真實的感受記錄下來（千萬不要覺得酒評要寫得漂亮，加入臆想和修飾）。

   覺得自己的酒評好傻，讀起來好不通順，這都不是事兒。酒評唯一的作用就是幫助我們回憶起當時喝酒時感受到的東西。

   幾十篇寫下來，葡萄酒的香氣自然了然于胸，想謙虛說自己不會品酒你都不好意思說。

 

 

   當然了，不要給自己太大壓力。品酒只是生活中一個小小樂趣，如果你們有緣相遇，那你的生活會增加一抹亮色。

   如果你真的和它無緣，那又有什么關系，大千世界，五光十色，去找更適合你的哪一款吧！